| 开本：32开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787566841179 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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内容简介
中国的饮食建立在中国传统文化的基础上，是联络感情、和谐人际关系的手段，随之构建了许多“食礼”。中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。中华各族人民在五千多年的生产和生活实践中，开发食源、研制食具、调理食品、注重营养保健和饮食审美，创造了富有中国特色的饮食文化，成为全人类的一笔宝贵的物质财富和精神财富。本书稿以《随园食单》为范本，从饮食之典、饮食之材、饮食之味、饮食之技、饮食之艺、饮食之德等角度解读中国饮食之道，品尝色、香、味、形、名、器、趣、韵的中国饮食之妙。
目 录
总序
绪论
第一讲 饮食之典：《随园食单》
一、从“饮食”两字说起
二、《随园食单》作者袁枚的百味人生
三、《随园食单》的饮食观
四、袁枚在饮食之道中的独特贡献
第二讲 饮食之材：优质精良
一、食材要择优而选
二、食材要因时而选
三、食材要根据不同的烹制要求而选
四、食材要因人而选
第三讲 饮食之味：五味调和
一、“五味调和”是美食烹调、品鉴的优选境界总序
绪论
第一讲 饮食之典：《随园食单》
一、从“饮食”两字说起
二、《随园食单》作者袁枚的百味人生
三、《随园食单》的饮食观
四、袁枚在饮食之道中的独特贡献
第二讲 饮食之材：优质精良
一、食材要择优而选
二、食材要因时而选
三、食材要根据不同的烹制要求而选
四、食材要因人而选
第三讲 饮食之味：五味调和
一、“五味调和”是美食烹调、品鉴的优选境界
二、“五味调和”的基本准则
三、“五味调和”之法
……
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商品详情
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中国的饮食建立在中国传统文化的基础上，是联络感情、和谐人际关系的手段，随之构建了许多“食礼”。中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。中华各族人民在五千多年的生产和生活实践中，开发食源、研制食具、调理食品、注重营养保健和饮食审美，创造了富有中国特色的饮食文化，成为全人类的一笔宝贵的物质财富和精神财富。本书稿以《随园食单》为范本，从饮食之典、饮食之材、饮食之味、饮食之技、饮食之艺、饮食之德等角度解读中国饮食之道，品尝色、香、味、形、名、器、趣、韵的中国饮食之妙。
目 录
总序
绪论
第一讲 饮食之典：《随园食单》
一、从“饮食”两字说起
二、《随园食单》作者袁枚的百味人生
三、《随园食单》的饮食观
四、袁枚在饮食之道中的独特贡献
第二讲 饮食之材：优质精良
一、食材要择优而选
二、食材要因时而选
三、食材要根据不同的烹制要求而选
四、食材要因人而选
第三讲 饮食之味：五味调和
一、“五味调和”是美食烹调、品鉴的优选境界总序
绪论
第一讲 饮食之典：《随园食单》
一、从“饮食”两字说起
二、《随园食单》作者袁枚的百味人生
三、《随园食单》的饮食观
四、袁枚在饮食之道中的独特贡献
第二讲 饮食之材：优质精良
一、食材要择优而选
二、食材要因时而选
三、食材要根据不同的烹制要求而选
四、食材要因人而选
第三讲 饮食之味：五味调和
一、“五味调和”是美食烹调、品鉴的优选境界
二、“五味调和”的基本准则
三、“五味调和”之法
……
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