| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787308063333 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>饮食文化 |
内容简介
本书分为章，主要讲解了饮食的概念、研究内容、主要特性，中国饮食文化的区域性、层次性、名俗性、礼仪、酒文化、茶文化等，科学性、知识性强。
可作为酒店管理、烹饪专业、餐饮管理、旅游管理、食品加工各专业的教材。
作者简介
华中农业大学食品科学学院院长
目 录
第一章 绪论
宋体 第一节 中国饮食文化的概念及研究内容
宋体 第二节 中国饮食文化研究的基本状况
宋体 第三节 中国饮食文化的基础理论与特性
宋体 复习思考题
宋体 第二章 中国饮食文化的区域性
宋体 第一节 中国饮食文化区域性的划分
宋体 第二节 中国各区域饮食文化
宋体 复习思考题二
宋体 第三章 中国饮食文化的层次性
宋体 第一节 中国饮食史上的层次性结构
宋体 第二节 饮食文化层的历史概况
宋体 复习思考题三
宋体 第四章 中国饮食民俗
宋体 第一节 民俗与饮食民俗
宋体 第二节 节日食俗
宋体 第三节 日常食俗
宋体 第四节 人生礼仪食俗
宋体 第五节 宗教信仰食俗
宋体 第六节 少数民族食俗
宋体 复习思考题四
宋体 第五章 中国饮食礼仪
宋体 第一节 先秦时代的食礼
宋体 第二节 封建制时代食礼
宋体 第三节 现代宴席礼仪
宋体 复习思考题五
宋体 第六章 中国菜点文化
宋体 第一节 中国菜点史
宋体 第二节 中国古代烹饪器具
宋体 第三节 中国传统烹饪方法
宋体 第四节 中国菜点的种类与菜点美的构成因素
宋体 复习思考题六
宋体 第七章 中国茶文化
宋体 第一节 中国茶文化的起源与发展
宋体 第二节 中国茶艺
宋体 第五节 酒文学
宋体 复习思考题八
宋体 参考文献 宋体 第一章 绪论
宋体 宋体 第一节 中国饮食文化的概念及研究内容
宋体 宋体 第二节 中国饮食文化研究的基本状况
宋体 宋体 第三节 中国饮食文化的基础理论与特性
宋体 宋体 复习思考题
宋体 宋体 第二章 中国饮食文化的区域性
宋体 宋体 第一节 中国饮食文化区域性的划分
宋体 宋体 第二节 中国各区域饮食文化
宋体 宋体 复习思考题二
宋体 宋体 第三章 中国饮食文化的层次性
宋体 宋体 第一节 中国饮食史上的层次性结构
宋体 宋体 第二节 饮食文化层的历史概况
宋体 宋体 复习思考题三
宋体 宋体 第四章 中国饮食民俗
宋体 宋体 第一节 民俗与饮食民俗
宋体 宋体 第二节 节日食俗
宋体 宋体 第三节 日常食俗
宋体 宋体 第四节 人生礼仪食俗
宋体 宋体 第五节 宗教信仰食俗
宋体 宋体 第六节 少数民族食俗
宋体 宋体 复习思考题四
宋体 宋体 第五章 中国饮食礼仪
宋体 宋体 第一节 先秦时代的食礼
宋体 宋体 第二节 封建制时代食礼
宋体 宋体 第三节 现代宴席礼仪
宋体 宋体 复习思考题五
宋体 宋体 第六章 中国菜点文化
宋体 宋体 第一节 中国菜点史
宋体 宋体 第二节 中国古代烹饪器具
宋体 宋体 第三节 中国传统烹饪方法
宋体 宋体 第四节 中国菜点的种类与菜点美的构成因素
宋体 宋体 复习思考题六
宋体 宋体 第七章 中国茶文化
宋体 宋体 第一节 中国茶文化的起源与发展
宋体 宋体 第二节 中国茶艺
宋体 宋体 第五节 酒文学
宋体 宋体 复习思考题八
宋体 宋体 参考文献
显示全部信息
本书分为章，主要讲解了饮食的概念、研究内容、主要特性，中国饮食文化的区域性、层次性、名俗性、礼仪、酒文化、茶文化等，科学性、知识性强。
可作为酒店管理、烹饪专业、餐饮管理、旅游管理、食品加工各专业的教材。
作者简介
华中农业大学食品科学学院院长
目 录
第一章 绪论
宋体 第一节 中国饮食文化的概念及研究内容
宋体 第二节 中国饮食文化研究的基本状况
宋体 第三节 中国饮食文化的基础理论与特性
宋体 复习思考题
宋体 第二章 中国饮食文化的区域性
宋体 第一节 中国饮食文化区域性的划分
宋体 第二节 中国各区域饮食文化
宋体 复习思考题二
宋体 第三章 中国饮食文化的层次性
宋体 第一节 中国饮食史上的层次性结构
宋体 第二节 饮食文化层的历史概况
宋体 复习思考题三
宋体 第四章 中国饮食民俗
宋体 第一节 民俗与饮食民俗
宋体 第二节 节日食俗
宋体 第三节 日常食俗
宋体 第四节 人生礼仪食俗
宋体 第五节 宗教信仰食俗
宋体 第六节 少数民族食俗
宋体 复习思考题四
宋体 第五章 中国饮食礼仪
宋体 第一节 先秦时代的食礼
宋体 第二节 封建制时代食礼
宋体 第三节 现代宴席礼仪
宋体 复习思考题五
宋体 第六章 中国菜点文化
宋体 第一节 中国菜点史
宋体 第二节 中国古代烹饪器具
宋体 第三节 中国传统烹饪方法
宋体 第四节 中国菜点的种类与菜点美的构成因素
宋体 复习思考题六
宋体 第七章 中国茶文化
宋体 第一节 中国茶文化的起源与发展
宋体 第二节 中国茶艺
宋体 第五节 酒文学
宋体 复习思考题八
宋体 参考文献 宋体 第一章 绪论
宋体 宋体 第一节 中国饮食文化的概念及研究内容
宋体 宋体 第二节 中国饮食文化研究的基本状况
宋体 宋体 第三节 中国饮食文化的基础理论与特性
宋体 宋体 复习思考题
宋体 宋体 第二章 中国饮食文化的区域性
宋体 宋体 第一节 中国饮食文化区域性的划分
宋体 宋体 第二节 中国各区域饮食文化
宋体 宋体 复习思考题二
宋体 宋体 第三章 中国饮食文化的层次性
宋体 宋体 第一节 中国饮食史上的层次性结构
宋体 宋体 第二节 饮食文化层的历史概况
宋体 宋体 复习思考题三
宋体 宋体 第四章 中国饮食民俗
宋体 宋体 第一节 民俗与饮食民俗
宋体 宋体 第二节 节日食俗
宋体 宋体 第三节 日常食俗
宋体 宋体 第四节 人生礼仪食俗
宋体 宋体 第五节 宗教信仰食俗
宋体 宋体 第六节 少数民族食俗
宋体 宋体 复习思考题四
宋体 宋体 第五章 中国饮食礼仪
宋体 宋体 第一节 先秦时代的食礼
宋体 宋体 第二节 封建制时代食礼
宋体 宋体 第三节 现代宴席礼仪
宋体 宋体 复习思考题五
宋体 宋体 第六章 中国菜点文化
宋体 宋体 第一节 中国菜点史
宋体 宋体 第二节 中国古代烹饪器具
宋体 宋体 第三节 中国传统烹饪方法
宋体 宋体 第四节 中国菜点的种类与菜点美的构成因素
宋体 宋体 复习思考题六
宋体 宋体 第七章 中国茶文化
宋体 宋体 第一节 中国茶文化的起源与发展
宋体 宋体 第二节 中国茶艺
宋体 宋体 第五节 酒文学
宋体 宋体 复习思考题八
宋体 宋体 参考文献
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