| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787303234066 |
| 所属分类：图书>文学>纪实文学 |
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内容简介
本书以整个食品链全过程为主线，从食品的产地作业及采购食品加工食品运输食品贮藏食品销售环节着手，涉及各类易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。
作者简介
刘华，女，讲师，承担食品安全与质量控制、食品营养学、食品标准与法规、食品感官评价、冷链食品安全控制、冷链物流管理等专业核心课程，承担省级以上课题项，在公开刊物发表论文篇，其中核心期刊论文篇。
目 录
章食品冷链介绍
第章食品冷链中的安全控制
第章冷链中果蔬的安全控制
第章冷链中肉及肉制品的安全控制
第章冷链中水产品的安全控制
第章冷链中乳制品的安全控制
第章冷链中速冻食品的安全控制
第章其他易腐食品的安全控制
第章食品的冷藏与冻藏技术
章冷藏库的卫生管理
章食品质量评估技术
商品详情
书名易腐食品安全控制
作者刘华叶健恒
出版社：北京师范大学出版社
出版日期
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本开
商品重量：
内容简介
本书以整个食品链全过程为主线，从食品的产地作业及采购食品加工食品运输食品贮藏食品销售环节着手，涉及各类易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。
作者简介
刘华，女，讲师，承担食品安全与质量控制、食品营养学、食品标准与法规、食品感官评价、冷链食品安全控制、冷链物流管理等专业核心课程，承担省级以上课题项，在公开刊物发表论文篇，其中核心期刊论文篇。
目 录
章食品冷链介绍
第章食品冷链中的安全控制
第章冷链中果蔬的安全控制
第章冷链中肉及肉制品的安全控制
第章冷链中水产品的安全控制
第章冷链中乳制品的安全控制
第章冷链中速冻食品的安全控制
第章其他易腐食品的安全控制
第章食品的冷藏与冻藏技术
章冷藏库的卫生管理
章食品质量评估技术
商品详情
书名易腐食品安全控制
作者刘华叶健恒
出版社：北京师范大学出版社
出版日期
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本开
商品重量：