| 开本：大16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787568509800 |
| 所属分类：图书>文化>传统文化>饮食/茶酒文化 |
正版图书支持发票 七天无理由让您购物无忧重磅推荐
作者简介
作者：张波张波：淄博职业学院，教授，从事教育教学工作年，省级精品课程主持人、淄博职业学院酒店管理专业带头人好客山东、全省饭店服务技能比赛特邀评审专家；讲授饭店管理概论、餐饮服务与管理、酒水服务与酒吧管理、饭店人力资源管理等课程；主持省级科研项目项；主编教材部，发表论文多篇。
目 录
模块一 酒水服务
项目一 酒水常识
任务一 酒水、酒与酒度认知
任务二 酒的分类
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目二 葡萄酒服务
任务一 葡萄酒常识
任务二 世界葡萄酒产地与名品认知
任务三 中国葡萄酒认知
任务四 葡萄酒服务概述
项目小结
实验实训模块一酒水服务
项目一酒水常识
任务一酒水、酒与酒度认知
任务二酒的分类
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目二葡萄酒服务
任务一葡萄酒常识
任务二世界葡萄酒产地与名品认知
任务三中国葡萄酒认知
任务四葡萄酒服务概述
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目三啤酒、黄酒与清酒服务
任务一啤酒认知与服务
任务二黄酒认知与服务
任务三清酒认知与服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目四世界的六大蒸馏酒服务
任务一白兰地服务
任务二威士忌服务
任务三金酒服务
任务四伏特加服务
任务五朗姆酒服务
任务六特吉拉酒服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目五中国白酒服务
任务一中国白酒常识
任务二中国白酒品牌认知
任务三中国白酒的饮用与服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目六配制酒服务
任务一开胃酒服务
任务二甜食酒服务
任务三利口酒服务
任务四中国配制酒服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目七无酒精饮料服务
任务一咖啡认知与服务
任务二茶认知与服务
任务三碳酸饮料认知与服务
任务四果蔬汁饮料认知与服务
任务五乳品饮料认知与服务
任务六其他饮料认知与服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
模块二酒吧接待与服务
项目八酒吧接待
任务一酒吧认知
任务二酒吧的组织结构及员工的岗位职责
任务三酒吧的接待程序和服务标准
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目九酒吧常用器具和设备使用
任务一酒吧常用器具使用
任务二酒吧常用设备使用
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目十鸡尾酒服务
任务一鸡尾酒常识
任务二鸡尾酒调制
任务三世界鸡尾酒配方认知
任务四水果拼盘制作
项目小结
实验实训
思考与练习题
模块三酒吧运营与酒会筹划
项目十一酒吧运营
任务一酒吧的日常管理
任务二酒水的成本控制
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目十二酒会的筹划与管理
任务一酒会的类型与酒吧设置
任务二酒会的工作程序
任务三酒会的筹划与核算
项目小结
实验实训
思考与练习题
参考文献
显示全部信息
商品详情
书名酒水服务与酒吧管理
作者张波
出版社：大连理工大学出版社
出版日期
字数：
页码
版次：
装帧：平装
开本：大开
商品重量：
作者简介
作者：张波张波：淄博职业学院，教授，从事教育教学工作年，省级精品课程主持人、淄博职业学院酒店管理专业带头人好客山东、全省饭店服务技能比赛特邀评审专家；讲授饭店管理概论、餐饮服务与管理、酒水服务与酒吧管理、饭店人力资源管理等课程；主持省级科研项目项；主编教材部，发表论文多篇。
目 录
模块一 酒水服务
项目一 酒水常识
任务一 酒水、酒与酒度认知
任务二 酒的分类
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目二 葡萄酒服务
任务一 葡萄酒常识
任务二 世界葡萄酒产地与名品认知
任务三 中国葡萄酒认知
任务四 葡萄酒服务概述
项目小结
实验实训模块一酒水服务
项目一酒水常识
任务一酒水、酒与酒度认知
任务二酒的分类
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目二葡萄酒服务
任务一葡萄酒常识
任务二世界葡萄酒产地与名品认知
任务三中国葡萄酒认知
任务四葡萄酒服务概述
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目三啤酒、黄酒与清酒服务
任务一啤酒认知与服务
任务二黄酒认知与服务
任务三清酒认知与服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目四世界的六大蒸馏酒服务
任务一白兰地服务
任务二威士忌服务
任务三金酒服务
任务四伏特加服务
任务五朗姆酒服务
任务六特吉拉酒服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目五中国白酒服务
任务一中国白酒常识
任务二中国白酒品牌认知
任务三中国白酒的饮用与服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目六配制酒服务
任务一开胃酒服务
任务二甜食酒服务
任务三利口酒服务
任务四中国配制酒服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目七无酒精饮料服务
任务一咖啡认知与服务
任务二茶认知与服务
任务三碳酸饮料认知与服务
任务四果蔬汁饮料认知与服务
任务五乳品饮料认知与服务
任务六其他饮料认知与服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
模块二酒吧接待与服务
项目八酒吧接待
任务一酒吧认知
任务二酒吧的组织结构及员工的岗位职责
任务三酒吧的接待程序和服务标准
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目九酒吧常用器具和设备使用
任务一酒吧常用器具使用
任务二酒吧常用设备使用
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目十鸡尾酒服务
任务一鸡尾酒常识
任务二鸡尾酒调制
任务三世界鸡尾酒配方认知
任务四水果拼盘制作
项目小结
实验实训
思考与练习题
模块三酒吧运营与酒会筹划
项目十一酒吧运营
任务一酒吧的日常管理
任务二酒水的成本控制
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目十二酒会的筹划与管理
任务一酒会的类型与酒吧设置
任务二酒会的工作程序
任务三酒会的筹划与核算
项目小结
实验实训
思考与练习题
参考文献
显示全部信息
商品详情
书名酒水服务与酒吧管理
作者张波
出版社：大连理工大学出版社
出版日期
字数：
页码
版次：
装帧：平装
开本：大开
商品重量：