| 开本：32开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787807750796 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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本书是一部介绍隆江猪脚饭的普及读物，是“知食”丛书的一种。该书梳理了一座商贸小镇的潮汕族群如何结合祭祖拜神、饮食生态等文化元素，发展出广东揭阳惠来县非遗美食“隆江猪脚”，进而成为享誉全国的隆江猪脚饭的故事。书中还搜集了有关猪脚和猪脚饭的历史趣事和逸闻，介绍了猪脚饭的吃法，辅以考古文物、古画等图片，将历史、民俗、饮食文化等融合，向读者揭示了潮汕美食猪脚饭的演化风云。
内容简介
本书是一部介绍隆江猪脚饭的普及读物，是“知食”丛书的一种。该书梳理了一座商贸小镇的潮汕族群如何结合祭祖拜神、饮食生态等文化元素，发展出广东揭阳惠来县非遗美食“隆江猪脚”，进而成为享誉全国的隆江猪脚饭的故事。书中还搜集了有关猪脚和猪脚饭的历史趣事和逸闻，介绍了猪脚饭的吃法，辅以考古文物、古画等图片，将历史、民俗、饮食文化等融合，向读者揭示了潮汕美食猪脚饭的演化风云。
作者简介
郑焕坚历史文化作家出生成长于隆江猪脚饭的诞生地广东省揭阳市惠来县隆江镇广东省国学学会高级顾问头部历史自媒体最爱历史公众号创始人曾以最爱君艾公子锦公子等多个笔名创作、出版《文治帝国》《唐诗三百年》《中国古都四千年》《一看就停不下来的中国史》等著作
目 录
序 言 国民美食的自白
第一章 隆江猪脚饭源起
隆江古城源流：从中原到岭南
猪脚饭溯源：集市与商业
饮食文化基因：“老爷”与祠堂
扩张与风行：打工人的共鸣
第二章 猪脚食用小史
先秦：豕彘豝豭豚
秦汉魏晋南北朝：猪脚风云
唐代：韩愈与猪脚饭
两宋：“东坡肘子”与熬猪蹄
明代：从“万三蹄”到猪蹄膏
清代：慈禧的保元汤与袁枚的猪蹄四法
第三章 隆江猪脚饭的“灵魂配方” 序 言 国民美食的自白
第一章 隆江猪脚饭源起
隆江古城源流：从中原到岭南
猪脚饭溯源：集市与商业
饮食文化基因：“老爷”与祠堂
扩张与风行：打工人的共鸣
第二章 猪脚食用小史
先秦：豕彘豝豭豚
秦汉魏晋南北朝：猪脚风云
唐代：韩愈与猪脚饭
两宋：“东坡肘子”与熬猪蹄
明代：从“万三蹄”到猪蹄膏
清代：慈禧的保元汤与袁枚的猪蹄四法
第三章 隆江猪脚饭的“灵魂配方”
隆江猪脚制作关键：选材与熬制
“灵魂调料”：酱油、辣椒酱、甜油
消失的本地米醋度
“隆江猪脚三友”：芥蓝、肉卷与鱼饼
猪脚饭解腻利器：餐后一杯香茶
参考文献
后记
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商品详情
重返狼群完整版全册让我陪你重返狼群千里寻你重返狼群李微漪中国 文学 狼图腾姜戎同名电影原著非虚构纪实小说岁小学生 课外阅读书籍
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内容简介
本书是一部介绍隆江猪脚饭的普及读物，是“知食”丛书的一种。该书梳理了一座商贸小镇的潮汕族群如何结合祭祖拜神、饮食生态等文化元素，发展出广东揭阳惠来县非遗美食“隆江猪脚”，进而成为享誉全国的隆江猪脚饭的故事。书中还搜集了有关猪脚和猪脚饭的历史趣事和逸闻，介绍了猪脚饭的吃法，辅以考古文物、古画等图片，将历史、民俗、饮食文化等融合，向读者揭示了潮汕美食猪脚饭的演化风云。
作者简介
郑焕坚历史文化作家出生成长于隆江猪脚饭的诞生地广东省揭阳市惠来县隆江镇广东省国学学会高级顾问头部历史自媒体最爱历史公众号创始人曾以最爱君艾公子锦公子等多个笔名创作、出版《文治帝国》《唐诗三百年》《中国古都四千年》《一看就停不下来的中国史》等著作
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第一章 隆江猪脚饭源起
隆江古城源流：从中原到岭南
猪脚饭溯源：集市与商业
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扩张与风行：打工人的共鸣
第二章 猪脚食用小史
先秦：豕彘豝豭豚
秦汉魏晋南北朝：猪脚风云
唐代：韩愈与猪脚饭
两宋：“东坡肘子”与熬猪蹄
明代：从“万三蹄”到猪蹄膏
清代：慈禧的保元汤与袁枚的猪蹄四法
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第一章 隆江猪脚饭源起
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扩张与风行：打工人的共鸣
第二章 猪脚食用小史
先秦：豕彘豝豭豚
秦汉魏晋南北朝：猪脚风云
唐代：韩愈与猪脚饭
两宋：“东坡肘子”与熬猪蹄
明代：从“万三蹄”到猪蹄膏
清代：慈禧的保元汤与袁枚的猪蹄四法
第三章 隆江猪脚饭的“灵魂配方”
隆江猪脚制作关键：选材与熬制
“灵魂调料”：酱油、辣椒酱、甜油
消失的本地米醋度
“隆江猪脚三友”：芥蓝、肉卷与鱼饼
猪脚饭解腻利器：餐后一杯香茶
参考文献
后记
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