| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787563749362 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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内容简介
《六堡茶文化与茶健康》深入介绍了六堡茶的多方面知识。本书开篇探源六堡茶，涵盖茶的概览、工艺演变及人文历史。接着阐述茶树种植与分布，包括产区划分、适制品种、种植养护及原料基地建设展望。在加工工艺上，详细讲解从茶青采摘到后期陈化的各环节，还提及生化研究与科技发展。健康属性部分介绍研究概况、活性物质、核心健康属性及产业展望。流通传播章节分析内外销情况。生活应用方面，指导品鉴冲泡、甄选储藏，还将其与葡萄酒比较。最后聚焦产业，介绍发展概况、非遗传承、助力乡村振兴、标准发展及未来方向。书后附有热点问答、相关标准及非遗传承人名单，为读者提供全面而实用的六堡茶知识。
作者简介
王如良，高级工程师，中国农业大学茶产业创新工场创始主任，北京农学院食品科学与工程学院（食品加工与安全领域）硕士研究生指导教师。《中国茶全书》副主编、《茶识问答》主编、中央广播电视总台中国乡村之声《茶有道 喝茶有门道》音频专栏主讲人，参与制定团体标准项。
马挺军，北京农学院食品科学与工程学院教授，国家食药同源产业科技创新联盟茶产业专业委员会常务理事，中国食品科学技术学会植物基食品分会理事，中国微生物学会酿造分会理事。出版《一茶一生》等著作部，参与制定行业标准与团体标准项。
王鸿悦，青年茶学者，北京德方育华学校茶文化研究中心副主任，《茶识问答》副主编。
目 录
第一章 探源六堡茶
第一节 六堡茶概览
第二节 工艺演变脉络
第三节 人文孕育辉煌
第二章 六堡茶树的种植与分布
第一节 茶树产区划分概况
第二节 适制茶树品种概况
第三节 茶树的种植与养护
第四节 原料基地建设展望
第三章 六堡茶的加工工艺
第一节 茶青采摘概况
第二节 传统工艺体系
第三节 现代工艺体系
第四节 双蒸双压工艺第一章 探源六堡茶
第一节 六堡茶概览
第二节 工艺演变脉络
第三节 人文孕育辉煌
第二章 六堡茶树的种植与分布
第一节 茶树产区划分概况
第二节 适制茶树品种概况
第三节 茶树的种植与养护
第四节 原料基地建设展望
第三章 六堡茶的加工工艺
第一节 茶青采摘概况
第二节 传统工艺体系
第三节 现代工艺体系
第四节 双蒸双压工艺
第五节 冷水渥堆工艺
第六节 后期陈化工艺
第七节 生化研究成果
第八节 科技发展展望
第四章 六堡茶的健康属性
第一节 六堡茶健康研究概况
第二节 六堡茶主要活性物质
第三节 六堡茶核心健康属性
第四节 六堡茶健康产业展望
第五章 六堡茶的流通与传播
第一节 六堡茶的外销
第二节 六堡茶的内销
第六章 六堡茶的生活应用
第一节 六堡茶的品鉴与冲泡
第二节 六堡茶的甄选与储藏
第三节 六堡茶与葡萄酒比较
第七章 六堡茶产业
第一节 六堡茶产业发展概况
第二节 六堡茶新时代的非遗传承
第三节 六堡茶助力乡村振兴战略
第四节 六堡茶产业标准发展概况
第五节 六堡茶产业未来发展方向
参考文献
附录
附录一 六堡茶热点问答
附录二 六堡茶相关标准
附录三 六堡茶非遗代表性传承人名单
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商品详情
内容简介
《六堡茶文化与茶健康》深入介绍了六堡茶的多方面知识。本书开篇探源六堡茶，涵盖茶的概览、工艺演变及人文历史。接着阐述茶树种植与分布，包括产区划分、适制品种、种植养护及原料基地建设展望。在加工工艺上，详细讲解从茶青采摘到后期陈化的各环节，还提及生化研究与科技发展。健康属性部分介绍研究概况、活性物质、核心健康属性及产业展望。流通传播章节分析内外销情况。生活应用方面，指导品鉴冲泡、甄选储藏，还将其与葡萄酒比较。最后聚焦产业，介绍发展概况、非遗传承、助力乡村振兴、标准发展及未来方向。书后附有热点问答、相关标准及非遗传承人名单，为读者提供全面而实用的六堡茶知识。
作者简介
王如良，高级工程师，中国农业大学茶产业创新工场创始主任，北京农学院食品科学与工程学院（食品加工与安全领域）硕士研究生指导教师。《中国茶全书》副主编、《茶识问答》主编、中央广播电视总台中国乡村之声《茶有道 喝茶有门道》音频专栏主讲人，参与制定团体标准项。
马挺军，北京农学院食品科学与工程学院教授，国家食药同源产业科技创新联盟茶产业专业委员会常务理事，中国食品科学技术学会植物基食品分会理事，中国微生物学会酿造分会理事。出版《一茶一生》等著作部，参与制定行业标准与团体标准项。
王鸿悦，青年茶学者，北京德方育华学校茶文化研究中心副主任，《茶识问答》副主编。
目 录
第一章 探源六堡茶
第一节 六堡茶概览
第二节 工艺演变脉络
第三节 人文孕育辉煌
第二章 六堡茶树的种植与分布
第一节 茶树产区划分概况
第二节 适制茶树品种概况
第三节 茶树的种植与养护
第四节 原料基地建设展望
第三章 六堡茶的加工工艺
第一节 茶青采摘概况
第二节 传统工艺体系
第三节 现代工艺体系
第四节 双蒸双压工艺第一章 探源六堡茶
第一节 六堡茶概览
第二节 工艺演变脉络
第三节 人文孕育辉煌
第二章 六堡茶树的种植与分布
第一节 茶树产区划分概况
第二节 适制茶树品种概况
第三节 茶树的种植与养护
第四节 原料基地建设展望
第三章 六堡茶的加工工艺
第一节 茶青采摘概况
第二节 传统工艺体系
第三节 现代工艺体系
第四节 双蒸双压工艺
第五节 冷水渥堆工艺
第六节 后期陈化工艺
第七节 生化研究成果
第八节 科技发展展望
第四章 六堡茶的健康属性
第一节 六堡茶健康研究概况
第二节 六堡茶主要活性物质
第三节 六堡茶核心健康属性
第四节 六堡茶健康产业展望
第五章 六堡茶的流通与传播
第一节 六堡茶的外销
第二节 六堡茶的内销
第六章 六堡茶的生活应用
第一节 六堡茶的品鉴与冲泡
第二节 六堡茶的甄选与储藏
第三节 六堡茶与葡萄酒比较
第七章 六堡茶产业
第一节 六堡茶产业发展概况
第二节 六堡茶新时代的非遗传承
第三节 六堡茶助力乡村振兴战略
第四节 六堡茶产业标准发展概况
第五节 六堡茶产业未来发展方向
参考文献
附录
附录一 六堡茶热点问答
附录二 六堡茶相关标准
附录三 六堡茶非遗代表性传承人名单
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