| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787543347724 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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编辑推荐
从筋道面条到暄软包子，从鲜香饺子到美味糕饼，多种面点在此集结。每一款配方都经过精准称量，关键步骤配有清晰图解。从面团发酵到馅料调制，从造型捏制到蒸煮火候的把控，细节之处皆有指引。美轮美奂的成品图片直观呈现美味，无论是厨房新手还是烹饪爱好者，都能循着书中步骤，轻松复刻出家人喜爱的面点。清晨蒸一笼热气腾腾的包子，午后烤一碟香酥的点心，冬至包一桌团圆的饺子。在揉面、擀皮、包馅的过程中，感受指尖与面团的温柔对话，让家常餐桌飘起烟火香气，让中华饮食文化的温暖与韵味，流淌在每一口自制的美味里。
内容简介
从筋道面条到暄软包子，从鲜香饺子到美味糕饼，多种面点在此集结。每一款配方都经过精准称量，关键步骤配有清晰图解。从面团发酵到馅料调制，从造型捏制到蒸煮火候的把控，细节之处皆有指引。美轮美奂的成品图片直观呈现美味，无论你是厨房新手还是烹饪爱好者，都能循着书中步骤，轻松复刻出家人喜爱的面点。清晨蒸一笼热气腾腾的包子，午后烤一碟香酥的点心，冬至包一桌团圆的饺子。在揉面、擀皮、包馅的过程中，感受指尖与面团的温柔对话，让家常餐桌飘起烟火香气，让中华饮食文化的温暖与韵味，流淌在每一口自制的美味里。
作者简介
谢东雪，黑龙江护理高等专科学校讲师，生物化学与分子生物学检验专业，对食物中的生化成分，以及营养搭配、养生有一定研究。主持参与省级课题项，发表论文篇，编写人卫社教材部，获得省级以上奖励余项。现任黑龙江省慢病管理学会临床检验专业委员会委员。
目 录
面点制作基本技法
制作面点的常用小工具
中式面点的分类和制作特点
面团知多少
面点成型法
发面的大技巧
制作包子的小技巧
制作面条的小窍门
美味饺子窍门多
制作饼类的重要因素
制作酥类的诀窍
和面的方法
馄饨皮的做法
饺子皮的做法 面点制作基本技法
制作面点的常用小工具
中式面点的分类和制作特点
面团知多少
面点成型法
发面的大技巧
制作包子的小技巧
制作面条的小窍门
美味饺子窍门多
制作饼类的重要因素
制作酥类的诀窍
和面的方法
馄饨皮的做法
饺子皮的做法
酥皮的做法
手擀面的做法
筋道健康的面条
麻辣拌面
芝麻酱拌面
西蓝花拌乌龙面
香菇拌面
青豆拌面
菌菇温面
西红柿鸡蛋打卤面
传统炸酱面
手擀面
燃面
刀削面
爽口黄瓜炸酱面
牛腩刀削面
热干面
云吞面
摆汤面
水煮肉烩面
龙须面
旗花面
咸安合菜面
喜面
清炖牛腩面
葱爆羊肉面
清汤羊肉面
鸡肉豆芽面
鸡汤面
银鱼豆腐面
沙茶墨鱼面
西蓝花炒面
辣白菜炒面
洋葱炒面
三鲜炒面
南炒面
胡萝卜芹菜肉丝炒面
菠菜肉丝炒面
徽式炒面
瘦肉炒面
香肠炒面
牛肉炒面
山西家常炒面
暄香味好的包类
豆浆猪猪包
牛奶馒头
香煎馒头片
香菇青菜包子
腌菜豆干包子
刺猬包
地软包子
宝鸡豆腐包子
水晶包
双色包
家常菜肉包子
灌汤包
极品鸡汁生煎包
玉米洋葱煎包
玫瑰花卷
紫薯花卷
皮薄馅嫩的饺类
素三鲜饺子
肉末香菇水饺
鲜汤小饺子
羊肉韭黄水饺
羊肉饺子
韭菜鸡蛋饺子
素馅饺子
芹菜猪肉水饺
黄瓜蒸饺
家乡蒸饺
酸汤水饺
钟水饺
豆角素饺
鲜虾菠菜饺
白菜香菇饺子
白菜饺
八珍果饺
生煎白菜饺
鸳鸯饺
兔形白菜饺
萝卜丝煎饺
韭菜猪肉煎饺
韭菜盒子
脆皮豆沙饺
豆沙酥饺
羊肉馄饨
家乡咸水角
家常煎饺
上海菜肉大馄饨
沙县云吞
三鲜馄饨
虾仁馄饨
勉县大馄饨
湖州大馄饨
南瓜锅贴
上海锅贴
香菇炸云吞
香菇蛋煎云吞
锅贴
卷心菜猪肉锅贴
风味浓郁的糕饼
马拉糕
山药脆饼
桃酥
水晶饼
龙凤喜饼
乳山喜饼
麻酱烧饼
东北大油饼
茴香羊肉馅饼
羊肉薄饼
鸡蛋卷饼
牛肉饼
羊肉馅饼
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商品详情
编辑推荐
从筋道面条到暄软包子，从鲜香饺子到美味糕饼，多种面点在此集结。每一款配方都经过精准称量，关键步骤配有清晰图解。从面团发酵到馅料调制，从造型捏制到蒸煮火候的把控，细节之处皆有指引。美轮美奂的成品图片直观呈现美味，无论是厨房新手还是烹饪爱好者，都能循着书中步骤，轻松复刻出家人喜爱的面点。清晨蒸一笼热气腾腾的包子，午后烤一碟香酥的点心，冬至包一桌团圆的饺子。在揉面、擀皮、包馅的过程中，感受指尖与面团的温柔对话，让家常餐桌飘起烟火香气，让中华饮食文化的温暖与韵味，流淌在每一口自制的美味里。
内容简介
从筋道面条到暄软包子，从鲜香饺子到美味糕饼，多种面点在此集结。每一款配方都经过精准称量，关键步骤配有清晰图解。从面团发酵到馅料调制，从造型捏制到蒸煮火候的把控，细节之处皆有指引。美轮美奂的成品图片直观呈现美味，无论你是厨房新手还是烹饪爱好者，都能循着书中步骤，轻松复刻出家人喜爱的面点。清晨蒸一笼热气腾腾的包子，午后烤一碟香酥的点心，冬至包一桌团圆的饺子。在揉面、擀皮、包馅的过程中，感受指尖与面团的温柔对话，让家常餐桌飘起烟火香气，让中华饮食文化的温暖与韵味，流淌在每一口自制的美味里。
作者简介
谢东雪，黑龙江护理高等专科学校讲师，生物化学与分子生物学检验专业，对食物中的生化成分，以及营养搭配、养生有一定研究。主持参与省级课题项，发表论文篇，编写人卫社教材部，获得省级以上奖励余项。现任黑龙江省慢病管理学会临床检验专业委员会委员。
目 录
面点制作基本技法
制作面点的常用小工具
中式面点的分类和制作特点
面团知多少
面点成型法
发面的大技巧
制作包子的小技巧
制作面条的小窍门
美味饺子窍门多
制作饼类的重要因素
制作酥类的诀窍
和面的方法
馄饨皮的做法
饺子皮的做法 面点制作基本技法
制作面点的常用小工具
中式面点的分类和制作特点
面团知多少
面点成型法
发面的大技巧
制作包子的小技巧
制作面条的小窍门
美味饺子窍门多
制作饼类的重要因素
制作酥类的诀窍
和面的方法
馄饨皮的做法
饺子皮的做法
酥皮的做法
手擀面的做法
筋道健康的面条
麻辣拌面
芝麻酱拌面
西蓝花拌乌龙面
香菇拌面
青豆拌面
菌菇温面
西红柿鸡蛋打卤面
传统炸酱面
手擀面
燃面
刀削面
爽口黄瓜炸酱面
牛腩刀削面
热干面
云吞面
摆汤面
水煮肉烩面
龙须面
旗花面
咸安合菜面
喜面
清炖牛腩面
葱爆羊肉面
清汤羊肉面
鸡肉豆芽面
鸡汤面
银鱼豆腐面
沙茶墨鱼面
西蓝花炒面
辣白菜炒面
洋葱炒面
三鲜炒面
南炒面
胡萝卜芹菜肉丝炒面
菠菜肉丝炒面
徽式炒面
瘦肉炒面
香肠炒面
牛肉炒面
山西家常炒面
暄香味好的包类
豆浆猪猪包
牛奶馒头
香煎馒头片
香菇青菜包子
腌菜豆干包子
刺猬包
地软包子
宝鸡豆腐包子
水晶包
双色包
家常菜肉包子
灌汤包
极品鸡汁生煎包
玉米洋葱煎包
玫瑰花卷
紫薯花卷
皮薄馅嫩的饺类
素三鲜饺子
肉末香菇水饺
鲜汤小饺子
羊肉韭黄水饺
羊肉饺子
韭菜鸡蛋饺子
素馅饺子
芹菜猪肉水饺
黄瓜蒸饺
家乡蒸饺
酸汤水饺
钟水饺
豆角素饺
鲜虾菠菜饺
白菜香菇饺子
白菜饺
八珍果饺
生煎白菜饺
鸳鸯饺
兔形白菜饺
萝卜丝煎饺
韭菜猪肉煎饺
韭菜盒子
脆皮豆沙饺
豆沙酥饺
羊肉馄饨
家乡咸水角
家常煎饺
上海菜肉大馄饨
沙县云吞
三鲜馄饨
虾仁馄饨
勉县大馄饨
湖州大馄饨
南瓜锅贴
上海锅贴
香菇炸云吞
香菇蛋煎云吞
锅贴
卷心菜猪肉锅贴
风味浓郁的糕饼
马拉糕
山药脆饼
桃酥
水晶饼
龙凤喜饼
乳山喜饼
麻酱烧饼
东北大油饼
茴香羊肉馅饼
羊肉薄饼
鸡蛋卷饼
牛肉饼
羊肉馅饼
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