| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787522758589 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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内容简介
本书基于历史人类学视野，借助于跨国多点田野调查，以“一带一路”海陆交汇国荷兰为个案，梳理了百余年来荷兰华侨华人的移民历史、荷兰中餐饮食文化的适应与创新，探究了推动荷兰中餐饮食文化适应与创新的内源性与外源性动因。研究认为，华人经济行为的多元嵌入以及因时制宜的经济行动选择构成的内源性动力是推动荷兰中餐饮食文化适应与创新的主动力。
作者简介
陈肖英，年生，浙江嵊州人，浙江师范大学马克思主义学院教授，厦门大学人类学博士，中国华侨历史学会理事，荷兰莱顿大学访问学者。主要研究方向为华侨华人。在《世界民族》等期刊上发表过余篇学术论文。
目 录
绪论
第一节 研究缘起与选题意义
第二节 研究综述与核心概念
第三节 研究方法与研究内容
第一章 “二战”前华人移民初潮与中餐馆初兴
第一节 移民荷兰初潮
第二节 异域谋生与中餐馆初兴
第二章 战后中餐饮食文化适应与转型创新：“中国印尼餐”
第一节 战后移民潮
第二节 中国印尼餐的勃兴
第三节 中餐业华人协会
第三章 新时期中餐饮食文化适应与回归创新：“正宗”中餐
第一节 新时期移民新高潮
第二节 “中印餐”危机绪论
第一节 研究缘起与选题意义
第二节 研究综述与核心概念
第三节 研究方法与研究内容
第一章 “二战”前华人移民初潮与中餐馆初兴
第一节 移民荷兰初潮
第二节 异域谋生与中餐馆初兴
第二章 战后中餐饮食文化适应与转型创新：“中国印尼餐”
第一节 战后移民潮
第二节 中国印尼餐的勃兴
第三节 中餐业华人协会
第三章 新时期中餐饮食文化适应与回归创新：“正宗”中餐
第一节 新时期移民新高潮
第二节 “中印餐”危机
第三节 回归“正宗”中餐
第四章 新世纪中餐饮食文化适应与多元创新：混杂化餐饮
第一节 新世纪移民潮
第二节 混杂化餐饮与华人代际传承
第三节 中餐馆华人的坚守与创新
第五章 中餐馆华人日常生活
第一节 居住分布与生活作息
第二节 华人社会关系
第三节 侨社多棱镜
第六章 多元嵌入、谋生策略与中餐饮食文化变迁
第一节 食物与华人社会融入
第二节 中餐饮食文化适应及创新动因
参考文献
附录一 海外侨民征募寒衣办法
附录二 驻荷使馆关于预算战时华侨安全疏散及维持生计暂行办法大纲
后记
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商品详情
内容简介
本书基于历史人类学视野，借助于跨国多点田野调查，以“一带一路”海陆交汇国荷兰为个案，梳理了百余年来荷兰华侨华人的移民历史、荷兰中餐饮食文化的适应与创新，探究了推动荷兰中餐饮食文化适应与创新的内源性与外源性动因。研究认为，华人经济行为的多元嵌入以及因时制宜的经济行动选择构成的内源性动力是推动荷兰中餐饮食文化适应与创新的主动力。
作者简介
陈肖英，年生，浙江嵊州人，浙江师范大学马克思主义学院教授，厦门大学人类学博士，中国华侨历史学会理事，荷兰莱顿大学访问学者。主要研究方向为华侨华人。在《世界民族》等期刊上发表过余篇学术论文。
目 录
绪论
第一节 研究缘起与选题意义
第二节 研究综述与核心概念
第三节 研究方法与研究内容
第一章 “二战”前华人移民初潮与中餐馆初兴
第一节 移民荷兰初潮
第二节 异域谋生与中餐馆初兴
第二章 战后中餐饮食文化适应与转型创新：“中国印尼餐”
第一节 战后移民潮
第二节 中国印尼餐的勃兴
第三节 中餐业华人协会
第三章 新时期中餐饮食文化适应与回归创新：“正宗”中餐
第一节 新时期移民新高潮
第二节 “中印餐”危机绪论
第一节 研究缘起与选题意义
第二节 研究综述与核心概念
第三节 研究方法与研究内容
第一章 “二战”前华人移民初潮与中餐馆初兴
第一节 移民荷兰初潮
第二节 异域谋生与中餐馆初兴
第二章 战后中餐饮食文化适应与转型创新：“中国印尼餐”
第一节 战后移民潮
第二节 中国印尼餐的勃兴
第三节 中餐业华人协会
第三章 新时期中餐饮食文化适应与回归创新：“正宗”中餐
第一节 新时期移民新高潮
第二节 “中印餐”危机
第三节 回归“正宗”中餐
第四章 新世纪中餐饮食文化适应与多元创新：混杂化餐饮
第一节 新世纪移民潮
第二节 混杂化餐饮与华人代际传承
第三节 中餐馆华人的坚守与创新
第五章 中餐馆华人日常生活
第一节 居住分布与生活作息
第二节 华人社会关系
第三节 侨社多棱镜
第六章 多元嵌入、谋生策略与中餐饮食文化变迁
第一节 食物与华人社会融入
第二节 中餐饮食文化适应及创新动因
参考文献
附录一 海外侨民征募寒衣办法
附录二 驻荷使馆关于预算战时华侨安全疏散及维持生计暂行办法大纲
后记
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