| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787504549259 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>茶酒饮料>酒 |
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编辑推荐
《职业教育培训规划教材：酒水服务与鸡尾酒调制实训》由劳动保障部培训就业司，适用于高职高专酒店管理专业，同时可供从事酒吧服务、中西餐和宴会服务工作的相关人员参考，也可作为职业培训教材。主要内容包括茶饮料服务、餐酒及烈酒服务、鸡尾酒服务、鸡尾酒调制和创新、水果拼盘和鸡尾酒装饰等。
目 录
第一部分酒水服务训练
模块一茶饮料服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题红茶服务
实训课题绿茶服务
实训课题花茶服务
实训课题乌龙茶服务
综合训练
模块二餐酒、烈酒服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题第一部分酒水服务训练
模块一茶饮料服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题红茶服务
实训课题绿茶服务
实训课题花茶服务
实训课题乌龙茶服务
综合训练
模块二餐酒、烈酒服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题中国黄酒服务
实训课题啤酒服务
实训课题葡萄酒服务
实训课题香槟酒服务
实训课题白兰地服务
实训课题威士忌服务
实训课题金酒服务
实训课题朗姆酒服务
实训课题伏特加酒服务
实训课题特吉拉酒服务
综合训练
模块三鸡尾酒服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、鸡尾酒服务实训
综合训练
第二部分鸡尾酒调制训练
模块一搅和法（）鸡尾酒调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题调制蓝色夏威夷（）
实训课题调制白云（）
实训课题调制草莓拂晓（）
实训课题调制朱莉娅（）
实训课题调制游泳池（）
实训课题调制椰子黄芪（）
综合训练
模块二兑和法（）鸡尾酒调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题调制莫斯科佬（）
实训课题调制莫基托（）
实训课题调制埃尔迪亚博洛（）
实训课题调制苹果白兰地宾治（）
实训课题调制加拿大马颈（）
实训课题调制南海（）
综合训练
模块三摇和法（）鸡尾酒调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题调制红粉佳人（）
实训课题调制金菲士（）
实训课题调制青草蜢（）
实训课题调制玛格丽特（）
实训课题调制酸威士忌（）
实训课题调制新加坡司令（）
实训课题调制长岛冰茶（）
实训课题调制旁车（）
综合训练
模块四调和法（）鸡尾酒调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题调制古典鸡尾酒（）
实训课题调制干马天尼（）
实训课题调制曼哈顿（）
实训课题调制罗伯洛伊（
）
实训课题调制生锈钉（）
实训课题调制蓝鸟（）
实训课题调制墨西哥（）
实训课题调制天蝎座（）
综合训练
模块五果汁、蔬菜汁、碳酸饮料的调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题山芹香瓜汁制作
实训课题番茄香乳汁制作
实训课题鲜草莓柠檬汁制作
实训课题生菜橘子汁制作
实训课题合家欢汁制作
实训课题玫瑰露宾治制作
综合训练
模块六流行饮品的调制与鸡尾酒创新训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题彩虹酒调制训练——普施咖啡（é）
实训课题花式调酒训练——纽约（）
实训课题流行饮品调制训练——蓝色珊瑚礁（）
实训课题创新鸡尾酒调制训练——冰珍珠奶茶（）
综合训练
第三部分水果拼盘与鸡尾酒装饰训练
模块一水果切雕基本技法训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题苹果切雕技法训练
实训课题梨切雕技法训练
实训课题橙切雕技法训练
实训课题菠萝切雕技法训练
实训课题洋桃切雕技法训练
实训课题西瓜切雕技法训练
综合训练
模块二水果拼盘造型设计训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题单品式造型设计训练
实训课题组合式造型设计训练
综合训练
模块三鸡尾酒装饰技法训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题杯口装饰法训练
实训课题杯形装饰法训练
实训课题杯中装饰法训练
实训课题组合装饰法训练
综合训练
附录标准酒度与英美酒度的换算
附录酒吧专业术语（中英文对照）
附录款鸡尾酒配方（中英文对照）
彩插一彩插二彩插三
显示全部信息
商品详情
职业教育培训规划教材：酒水服务与鸡尾酒调制实训
作者 劳动和社会保障部教材办公室 编
出版社 中国劳动社会保障出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 其他
商品重量
编辑推荐
《职业教育培训规划教材：酒水服务与鸡尾酒调制实训》由劳动保障部培训就业司，适用于高职高专酒店管理专业，同时可供从事酒吧服务、中西餐和宴会服务工作的相关人员参考，也可作为职业培训教材。主要内容包括茶饮料服务、餐酒及烈酒服务、鸡尾酒服务、鸡尾酒调制和创新、水果拼盘和鸡尾酒装饰等。
目 录
第一部分酒水服务训练
模块一茶饮料服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题红茶服务
实训课题绿茶服务
实训课题花茶服务
实训课题乌龙茶服务
综合训练
模块二餐酒、烈酒服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题第一部分酒水服务训练
模块一茶饮料服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题红茶服务
实训课题绿茶服务
实训课题花茶服务
实训课题乌龙茶服务
综合训练
模块二餐酒、烈酒服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题中国黄酒服务
实训课题啤酒服务
实训课题葡萄酒服务
实训课题香槟酒服务
实训课题白兰地服务
实训课题威士忌服务
实训课题金酒服务
实训课题朗姆酒服务
实训课题伏特加酒服务
实训课题特吉拉酒服务
综合训练
模块三鸡尾酒服务训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、鸡尾酒服务实训
综合训练
第二部分鸡尾酒调制训练
模块一搅和法（）鸡尾酒调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题调制蓝色夏威夷（）
实训课题调制白云（）
实训课题调制草莓拂晓（）
实训课题调制朱莉娅（）
实训课题调制游泳池（）
实训课题调制椰子黄芪（）
综合训练
模块二兑和法（）鸡尾酒调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题调制莫斯科佬（）
实训课题调制莫基托（）
实训课题调制埃尔迪亚博洛（）
实训课题调制苹果白兰地宾治（）
实训课题调制加拿大马颈（）
实训课题调制南海（）
综合训练
模块三摇和法（）鸡尾酒调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题调制红粉佳人（）
实训课题调制金菲士（）
实训课题调制青草蜢（）
实训课题调制玛格丽特（）
实训课题调制酸威士忌（）
实训课题调制新加坡司令（）
实训课题调制长岛冰茶（）
实训课题调制旁车（）
综合训练
模块四调和法（）鸡尾酒调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题调制古典鸡尾酒（）
实训课题调制干马天尼（）
实训课题调制曼哈顿（）
实训课题调制罗伯洛伊（
）
实训课题调制生锈钉（）
实训课题调制蓝鸟（）
实训课题调制墨西哥（）
实训课题调制天蝎座（）
综合训练
模块五果汁、蔬菜汁、碳酸饮料的调制训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题山芹香瓜汁制作
实训课题番茄香乳汁制作
实训课题鲜草莓柠檬汁制作
实训课题生菜橘子汁制作
实训课题合家欢汁制作
实训课题玫瑰露宾治制作
综合训练
模块六流行饮品的调制与鸡尾酒创新训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题彩虹酒调制训练——普施咖啡（é）
实训课题花式调酒训练——纽约（）
实训课题流行饮品调制训练——蓝色珊瑚礁（）
实训课题创新鸡尾酒调制训练——冰珍珠奶茶（）
综合训练
第三部分水果拼盘与鸡尾酒装饰训练
模块一水果切雕基本技法训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题苹果切雕技法训练
实训课题梨切雕技法训练
实训课题橙切雕技法训练
实训课题菠萝切雕技法训练
实训课题洋桃切雕技法训练
实训课题西瓜切雕技法训练
综合训练
模块二水果拼盘造型设计训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题单品式造型设计训练
实训课题组合式造型设计训练
综合训练
模块三鸡尾酒装饰技法训练
一、实训目的和要求
二、预备知识
三、实训课题
实训课题杯口装饰法训练
实训课题杯形装饰法训练
实训课题杯中装饰法训练
实训课题组合装饰法训练
综合训练
附录标准酒度与英美酒度的换算
附录酒吧专业术语（中英文对照）
附录款鸡尾酒配方（中英文对照）
彩插一彩插二彩插三
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职业教育培训规划教材：酒水服务与鸡尾酒调制实训
作者 劳动和社会保障部教材办公室 编
出版社 中国劳动社会保障出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 其他
商品重量