米酒酿造培训教程 9787562559245

开本：16开

纸张：轻型纸

包装：平装-胶订

是否套装：否

国际标准书号ISBN：9787562559245

所属分类：图书>烹饪/美食>茶酒饮料>酒

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章米酒的起源与发展
章米酒的起源与发展

节米酒的起源与传说

节米酒酿造的发展历程和变化

三节米酒行业的现状

本章小结

章米酒酿造的原料和辅料

节酿酒用米

节酒曲及其制作工艺

三节水

四节米酒酿造的辅助原料

本章小结

三章米酒酿造的生产工艺

节原辅料的处理

节大米的浸泡

三节蒸煮与拌曲

四节边糖化边发酵

五节调配工段

六节典型米酒生产工艺流程

七节压滤、澄清、煎酒装

本章小结

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商品详情

图书基本信息
图书名称米酒酿造培训教程作者李纪亮
定价出版社中国地质大学出版社有限责任公司
出版日期
版次版开本