| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787557036232 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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汕头不生产牛，却是牛肉火锅的发源地，潮菜牛肉火锅海内外美名远扬。《汕头牛肉火锅》一书追源溯流，遍访潮菜行业老行尊，探究潮菜牛肉火锅发展历史，通过一个个跌宕起伏故事，厘清潮菜牛肉火锅从无到有乃至遍地开花的发展脉络。本书作者以访谈方式走访业界大咖，讲述潮汕乃至大江南北知名牛肉火锅企业如何经营模式打造品牌，既翔实介绍行业现状，又清晰呈现行业发展趋势。为更好凸现行业特点，本书还分门别类，以讲故事的方式介绍“牛肉丸前世今生”“牛小吃大行其道”“配菜蘸料琳琅满目”，内容异彩纷呈，引人入胜。本书还有专门章节介绍“牛肉火锅豪侠列传”，这些人物故事娓娓道来，精彩描述了潮菜牛肉火锅领军人物的“创业故事”和“非遗故事”。
作者简介
郭宏盛，汕头日报编辑中心主任、中国报业协会理事、广东省报业协会理事。编撰出版的书籍有《小公园一楼一故事》《红色印记》《侨批印记》《侨村新变》《红色记忆》《工艺记忆》《工业记忆》等。
林海平，广东八合里控股有限公司董事长，从事牛肉火锅行业多年，对潮菜牛肉火锅产业的历史、现状和发展趋势可谓了如指掌。
目 录
第一章 汕头牛肉火锅源流
老辈人说“牛里乾坤”
“过来人”讲难忘往事
福合埕引领新潮流
玉兰牛肉异军突起
金砂林记风光无两
第二章 惊艳美味风靡全国
八合里开创新局面
巧布局造美食传奇
一窥林海平生意经
非遗八合里全景图
第三章 牛肉火锅缘何惊艳
精湛刀工出神入化
精准涮肉的“时刻表”第一章 汕头牛肉火锅源流
老辈人说“牛里乾坤”
“过来人”讲难忘往事
福合埕引领新潮流
玉兰牛肉异军突起
金砂林记风光无两
第二章 惊艳美味风靡全国
八合里开创新局面
巧布局造美食传奇
一窥林海平生意经
非遗八合里全景图
第三章 牛肉火锅缘何惊艳
精湛刀工出神入化
精准涮肉的“时刻表”
牛肉锅底五花八门
灵魂配菜百花齐放
不错搭配非遗沙茶酱
听“庖丁”为你说“解牛”
第四章 小丸子撬动大产业
汕头牛肉丸如何炼成
汕头牛肉丸如何规范
师古不泥古 “丸”转新滋味
把牛肉丸变零食吃
两届全省手打牛肉丸大赛
壮观的百人齐打牛肉丸
第五章 经营模式打造品牌
杏花吴记
陈记顺和
潮庭火锅
鲍你牛火锅
左庭右院
雄盛李记
潮发火锅
官塘兄弟
潮德阿水
四永马记
第六章 牛肉火锅现状调查
牛肉火锅迎来发展风口
牛肉火锅如何求新谋变
第七章 牛肉火锅豪侠列传
领军人物林海平
“全能选手”林海滨
“过江猛龙”陈晓申
“万祥掌门”陈业明
“制丸军”陈志斌
“草根高手”柯维藩
“网上红人”吴宗林
“小鬼当家”柯林滨
“龙北大侠”谢辉标
潮式全牛宴蔡德溪
附录
食品安全地方标准一汕头牛肉丸
附录 生产加工过程的食品安全控制
显示全部信息
商品详情
汕头不生产牛，却是牛肉火锅的发源地，潮菜牛肉火锅海内外美名远扬。《汕头牛肉火锅》一书追源溯流，遍访潮菜行业老行尊，探究潮菜牛肉火锅发展历史，通过一个个跌宕起伏故事，厘清潮菜牛肉火锅从无到有乃至遍地开花的发展脉络。本书作者以访谈方式走访业界大咖，讲述潮汕乃至大江南北知名牛肉火锅企业如何经营模式打造品牌，既翔实介绍行业现状，又清晰呈现行业发展趋势。为更好凸现行业特点，本书还分门别类，以讲故事的方式介绍“牛肉丸前世今生”“牛小吃大行其道”“配菜蘸料琳琅满目”，内容异彩纷呈，引人入胜。本书还有专门章节介绍“牛肉火锅豪侠列传”，这些人物故事娓娓道来，精彩描述了潮菜牛肉火锅领军人物的“创业故事”和“非遗故事”。
作者简介
郭宏盛，汕头日报编辑中心主任、中国报业协会理事、广东省报业协会理事。编撰出版的书籍有《小公园一楼一故事》《红色印记》《侨批印记》《侨村新变》《红色记忆》《工艺记忆》《工业记忆》等。
林海平，广东八合里控股有限公司董事长，从事牛肉火锅行业多年，对潮菜牛肉火锅产业的历史、现状和发展趋势可谓了如指掌。
目 录
第一章 汕头牛肉火锅源流
老辈人说“牛里乾坤”
“过来人”讲难忘往事
福合埕引领新潮流
玉兰牛肉异军突起
金砂林记风光无两
第二章 惊艳美味风靡全国
八合里开创新局面
巧布局造美食传奇
一窥林海平生意经
非遗八合里全景图
第三章 牛肉火锅缘何惊艳
精湛刀工出神入化
精准涮肉的“时刻表”第一章 汕头牛肉火锅源流
老辈人说“牛里乾坤”
“过来人”讲难忘往事
福合埕引领新潮流
玉兰牛肉异军突起
金砂林记风光无两
第二章 惊艳美味风靡全国
八合里开创新局面
巧布局造美食传奇
一窥林海平生意经
非遗八合里全景图
第三章 牛肉火锅缘何惊艳
精湛刀工出神入化
精准涮肉的“时刻表”
牛肉锅底五花八门
灵魂配菜百花齐放
不错搭配非遗沙茶酱
听“庖丁”为你说“解牛”
第四章 小丸子撬动大产业
汕头牛肉丸如何炼成
汕头牛肉丸如何规范
师古不泥古 “丸”转新滋味
把牛肉丸变零食吃
两届全省手打牛肉丸大赛
壮观的百人齐打牛肉丸
第五章 经营模式打造品牌
杏花吴记
陈记顺和
潮庭火锅
鲍你牛火锅
左庭右院
雄盛李记
潮发火锅
官塘兄弟
潮德阿水
四永马记
第六章 牛肉火锅现状调查
牛肉火锅迎来发展风口
牛肉火锅如何求新谋变
第七章 牛肉火锅豪侠列传
领军人物林海平
“全能选手”林海滨
“过江猛龙”陈晓申
“万祥掌门”陈业明
“制丸军”陈志斌
“草根高手”柯维藩
“网上红人”吴宗林
“小鬼当家”柯林滨
“龙北大侠”谢辉标
潮式全牛宴蔡德溪
附录
食品安全地方标准一汕头牛肉丸
附录 生产加工过程的食品安全控制
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