挑最自然的吃 9787561338094

《挑最自然的吃》讲述在这个便利的社会，你是打算买一份快餐店可口的炸鸡？还是选择到楼下开了三十年的面馆吃一碗牛肉面？或者是回家自己煮饭？可能当你吃进了肚子也不知道，明明是一碗美味的豆花，却已经中了什么变种细菌的毒。或许你对快餐食品、转基因食品和过度加工食品都已习以为常，对食品添加剂、氟化自来水和化学调味剂也已见惯不怪了。可是你是否知道，为了讲究速率和精致，这些人类的“杰作”正悄无声息地毒害着我们的身体：农作物使用了大量化学肥料及农药，饮品中加入了阿斯巴甜、食品添加剂被广泛使用、受重金属污染的海鲜，甚至人工制造的鸡蛋……每一口的食物中不知隐含了多少毒素，更多的食物则早已丧失原有的营养价值。 是的，别让食物杀了你——请和我们一起挑最自然的吃，遵循自然、取材生机，让生命的健康活泉源源不绝！ 《挑最自然的吃》：果汁中的阿斯巴甜、快餐食物中的化学调味剂、干果中的二氧化硫、植物油中的抗氧化剂…… 我们每一口食物中不知隐含了多少毒素，究竟，吃什么才安全？ 遵循自然、取材生机，才是免受食品毒害的无敌良方！ 是的，别让食物杀了你——请和我们一起挑最自然的吃，遵循自然、取材生机，让生命的健康活泉源源不绝！ 作者序 作者序◎吃得自然 回归自然的全球大热潮，席卷海峡两岸的华人。 “吃得自然”的洪流中，包括了生机饮食、素食、天然饮食、有机耕种等，这股“自然风”由西方刮起，进入华人的社会，影响了我们不少追求健康的新一代。同时间，西方追求健康一族，又开始热衷寻找古东方文明中的瑰宝，印度人的吠陀文化（Veda）、古印度医学（Ayurveda）、中国人的道家思想、传统中医学、太极、气功，都成了西方人的“彼岸”。 这是一个很有趣、灿烂的年代。 西方的“自然疗法”和“吃的科学”，着重微观分析，了解维他命、矿物质、微量元素、营养物在体内的运作。这些特点，帮我们直接而清晰地窥见，过去一百多年来，农业工业化、食物科技化后，种种化学农药、加工食物、化学药物产生的问题。这些微观的视野，是传统东方医学、食疗所欠缺的。 东方的“传统医学”、“养生术”则着重宏观，中医学上的“阴阳平衡”，简要概括了中国文化的最重要精神。中医学中的诊断（八纲、经络、脏腑、气血、津液辩证方法等）、治疗（理、法、方、药），无不倚重宏观思维方法。由此，中医学跳过了西方医学棘手的微观病理难题，补充了西方主流医学、主流营养学、主流自然疗法中以微观、机械式思维的不足。 在吃的层面，西方自然疗法着重成分的自然、对病的治疗，而东方则较着重阴阳平衡、整体的调和，两者既是对立、矛盾，也是很好的互补。 二十一世纪初的今天，东西方相互切磋，还只是开端，让人既兴奋又期待。 这本书是小小的尝试，企图整合东西方“吃得自然”的知识，也是我多年来亲身经验的累积、集结与分享。 二○○一年七月九日澳洲　悉尼 黄伟德，澳洲著名自然及传统医学专家，顺势疗法医师。《香港经济日报》“大自然医生”专栏、《明报》、《快报》、《姊妹》、《香港电视》等栏目的特邀作家，专栏内容涵盖自然疗法、绿色生活、生态关怀、医药时事等。 ◎推荐序 与大自然和好／周兆祥　001 跟着自然走／范秀琴　003 现代神农氏／梁颖勤　005从自然中获得生机／郑逢喜　007 ◎作者序 吃得自然／黄伟德　008 什么是天然食物？　016 返璞归真　016 认识有机耕种　018 怕农药，吃肉不吃菜吗？　019 抗生素比农药更可怕　020 基因工程的可怕　021 什么是基因工程？　021 为什么要基因工程？　021 结果，有减少使用化学农药吗？　023 究竟基因工程有什么危险？　027 高科技，高危险？　030 哪些食物经过基因改造？　033 找出完整的食物　035 添加剂的潜在危机　042 受食品添加剂伤害的高危族群　043 人工调味料——味精　044 代糖——阿斯巴甜　047 砂糖是百病温床　053 增色加味零负担　056 生命之盐　056 健康的甜蜜食物　057 脂肪可怕吗？　066 高品质的脂肪　067 择“肥”而吃　074吃醋好处多多　077 醋有什么用？　077 怎样选择醋？　079 什么体质适合吃醋？　079 酿醋的工艺　079 最平民的营养高汤——味噌汤　085 味噌有什么好处？　087 怎样选择味噌？　088 自己做味噌汤　089 生活更自然　092 小心喝咖啡　092 香料学问大　099 喝一杯好水　101 拒绝重金属污染　110 食物简单就是美　118 身体的平衡　124 以五谷做基石　129 每日饮八杯水？　132 牛奶是滋润佳品？　134 你欠缺蛋白质吗？　143 健康味道　146 甘味　147 咸味　148 酸味　150 辛味　151 苦味　152 开心入厨房　153 烹调器皿的选择　153 用什么燃料好呢？　156 微波食物安全吗？　157 生食好吗？　158 电脑人护眼秘笈　160 明目的最佳选择——枸160 飞行员吃的欧洲蓝草莓　161 都是代糖惹的祸　165 护眼的三个小动作　166 电脑的配置学问　167 增强学习效率大法　169 读书补脑也要色、香、味俱全　169 安神健脾糙米饭　179 女性补充钙质不可不知　181 开源　181 节流　182 附录一：维生素食物来源　184 附录二：常见食品热量表　188 文摘 第一章挑最自然的吃 看着泥土中长出饱满翠绿的合掌瓜、娇艳的红椒、胖胖的大南瓜，用双手抱入厨房，是很愉快的事。做好一顿饭，满足了口腹，也叫我感到与大自然的契合。吃，是欣赏大自然创造的奇妙，是很美的经验。这几年，在澳洲悉尼读书，很庆幸找了一个离城市较远的房子。住在隔壁的屋主，是对七十多岁的夫妇，他们在后园种了一些蔬菜，使我常有“不劳而获”的机会，享受他们的成果，可以原汁原味，吃到最自然的食物。这才发现，都市人的食物，已离开泥土那么遥远；才知道，吃的艺术，吃的意义，不只是摄取食物中的养分，也是亲近大自然，跟土地重建联系。 食物是身体的燃料。有好的燃料，身体自然健康；用错燃料，百病丛生。身体每一个细胞、每一个组织的物质，都是从食物转化而来。吃天然食物，是顺应自然的生活方式，人体也因而顺畅地运作。不过，现在我们吃的东西，很多已经由工厂加工重制，总觉得少了些什么。举例来说：◎ 米，原来有谷糠，褐色，粗糙；但我们这一代吃的，却是雪白、滑溜。◎ 面条、面包，原来也该是褐色的，多纤维；但现在的面包，多是软绵绵的，入口即化。◎ 油，不再是榨出来的，而是用溶剂提取，然后用化学物漂白、除臭，滴滴晶莹。◎ 盐，日常吃到的，已不再是海盐，原来灰色的海盐，蕴藏着海洋丰富的矿物和生机；今日的餐桌盐，洁白、纯净，却只是氯化钠。◎ 蔬菜，失去了泥土的生命气息，只是化肥钠、氮、钾的产物，还有无数化学杀虫剂、除草剂。◎ 家禽，困在笼子里长大的，不见阳光，肚里满是化学激素、抗生素。我们看似和上一代一样，每天仍是吃饭、吃菜、吃肉、吃水果；但今天的米、油、盐、酱、醋、茶，其实跟过去有极大的质变。尽管，人体会随环境而“进化”，但我不知道一代、两代之间，可以怎样应付这样的遽变。我只看见，在这几十年间，人类的健康如何付出了沉重的代价。以往的疾病，只有饥饿和营养不良，在于粮食不足；今日，则是加工食物太多，过度精致化，有生气的食物太少，加上化学药物、疫苗的荼毒，导致慢性病的出现，高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、过敏症、癌症等文明病的滋生。然而，食物还是最容易改变的生活元素，且可以产生立竿见影的效果，明白这一点，学习自然饮食，便是刻不容缓的课题了。

ISBN	9787561338094
出版社	陕西师范大学出版社
尺寸	24