图说儿童补锌铁钙菜肴精选 7508239288

儿童健康成长需要多种营养素的供给。但由于膳食不均衡，儿童缺锌、铁、钙等营养素的现象普遍存在。缺钙易患佝偻病、软骨病。缺锌、缺铁可引起一系列的代谢与功能紊乱，食欲下降，免疫功能降低，生长发育迟缓，智力发育低下，注意力、理解力、演绎推理能力降低，从而影响儿童健康成长和学习成绩。本书精选了适合家庭制作的儿童补锌、补铁、补钙菜肴60种，图文对照，易学易做，适宜广大家庭阅读使用，也可供为儿童服务的餐饮从业人员参考。 药补不如食补。中国的食疗、食补文化是世界饮食文化最辉煌的一页。食补以来源广泛、易于坚持、一举多得、经济实用、安全放心等不可替代的优越性而赢得了人们的青睐。为了能让广大儿童在一日三餐中轻松愉快地汲取到锌、铁、钙等营养素，本书会同著名医药师、营养学家、烹饪名师一道，以严谨的科学态度，可靠的理论依据，根据儿童身体生长发育期的营养供给和各种食物的营养成分，代谢和疗效，科学合理地搭配，组合成各式菜肴编写而成。菜肴原料易取，选料讲究，搭配科学，营养丰富，且图文对照，易学易做。按书习做，定会做出儿童喜欢吃的味香色美的菜肴来，从而促进儿童的健康成长，给家庭生活带来欢乐与温馨。 糖醋大虾／4 翡翠盘龙／5 沙茶烧白鳗／6 红烧鳝片／7 红焖鳝段／8 鲜美珍珠丸／9 鲜贝芹丁／10 枸杞虾菇扒油菜／11 番茄鱼片／12 菠菜鱼丸汤／13 虾皮瓜丝金针汤／14 炸蛎黄／15 双笋烧双鲜／16 油菜炒海螺／17 鱼丁豌豆／18 豆苗炒蛤蜊／19 青蒜烩双鲜／20 冬瓜木耳炖螃蟹／21 翠意牡蛎汤／22 番茄海带汤／23 玉翠淡菜汤／24 木耳牡蛎汤／25 栗子烧鸡块／26 彩珠烧鸡肘／27 西红柿炒鸡片／28 吉利堂干炸肉丸／29 炸熘肉段／30 吉利堂香酥猪排／31 菠萝排骨／32 黄豆排骨汤／33 三色肉丝／34 三彩西兰花／35 猪血双花／36 猪血炖鲫鱼／37 什锦猪血汤／38 双色腰花／39 韭菜桃仁炒腰条／40 胡萝卜炒猪心／41 芹菜炒猪心／42 吉利堂益智三丁／43 青椒猪肝/44 猪肝炒韭菜／45 番茄猪肝汤／46 吉利堂什锦蛋片／47 毛豆烧鸡心／48 青椒肉段／49 多彩南瓜片／50 黑芝麻双丝／51 什锦黄花／53 胡萝卜烧菜花／54 木耳炒洋葱／55 果蔬三丝／56 花生米炒双定/57 韭菜炒蛋/58 吉利堂炒鲜奶／59 花生米拌海带扣／60 麻香海带扣／61 多彩海带丝／62 银耳梨片汤／63 书摘 炸蛎黄 [功效] 蛎黄肉含有丰富的锌、铁、钙、磷等，其中锌的含量为其他食物之冠， 也是补钙的最好食物之一。蛎黄肉还含某种活性成分，是天然的生物反应调 节剂，能调节人体防御功能，从而改善整体状况，提高免疫功能和抗病能力 。此菜可为儿童补充丰富的锌、铁、钙等营养素，既可增强体质，又可健脑 益智。 [原料]蛎黄肉克，鸡蛋1个，面粉20克，干淀粉50克，料酒、葱姜汁 各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，花生油800克。 [制作]蛎黄肉治净，用料酒、葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半及胡椒粉 拌匀腌渍入味。 鸡蛋磕入容器内，加入面粉和余下的料酒、葱姜汁、精盐、鸡精、味精 搅匀成蛋粉糊。 蛎黄肉用干淀粉拌匀，逐一挂匀蛋粉糊，下入烧至五成热的油中炸至呈 金黄色、熟透捞出，沥去油，装盘即成。 [特点]色泽金黄，外酥里嫩，咸香鲜美，诱人食欲。 [提示] 炸蛎黄肉时，要用小火，大火炸制易外煳内生。 P15

ISBN	7508239288
出版社	金盾出版社
作者	吴杰
尺寸	16