| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787226063842 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
新华书店正版，多仓就近发货，城市次日达，团购优惠咨询在线客服！重磅推荐
张雪峰从就业看专业高中多元升学规划指南高中生多元升学规划选择比努力更重要手把手教你稳就业手把手教你报专科决胜高中三年关键期 张雪峰峰阅教研团队手把手教你填报高考志愿
券限时抢
起
【人教升级版】人教版经典常谈和昆虫记人民教育出版社升级版朱自清法布尔八年级下册钢铁是怎样炼成的原著正版初中读语文课外阅读
券
中国儿童百科全书典藏版 时光学刷边典藏版精装全彩知识成长 科普读物绘本课外阅读中国大百科全书 央视网阅读推荐
券
内容简介
本书是一部学术专著。兰州牛肉拉面作为兰州地方特色饮食文化的代表，是兰州各族人民群众勤劳智慧的结晶，也是中华饮食文化的重要组成部分。本书系统梳理了兰州牛肉拉面发展的历史脉络，涉及兰州牛肉拉面的地理成因、兰州地区农牧业生产历史、多民族饮食文化交融、牛肉面与敦煌饮食文化、诗文中的牛肉面文化等相关内容。本书不仅展现了兰州牛肉拉面的厚重历史底蕴和文化价值，也为中华饮食文化研究提供了翔实资料和独特视角，具有重要的学术意义与文化传承价值。
目 录
第一章 兰州的历史沿革与大兰州文化区域
第二章 谷物种植和牛羊饲养探源
一、谷物种植起源
二、麦类种植起源
三、牛羊饲养起源
四、兰州牛肉拉面主要辅料调料探源
第三章 兰州区域农牧业生产和多民族饮食文化交融史
一、先秦时期
二、秦汉魏晋南北朝时期
三、隋唐宋时期
四、元明清时期
第四章 丝绸之路与敦煌饮食文化
一、东灰山农业文化遗存
二、汉简中的饮食文化第一章 兰州的历史沿革与大兰州文化区域
第二章 谷物种植和牛羊饲养探源
一、谷物种植起源
二、麦类种植起源
三、牛羊饲养起源
四、兰州牛肉拉面主要辅料调料探源
第三章 兰州区域农牧业生产和多民族饮食文化交融史
一、先秦时期
二、秦汉魏晋南北朝时期
三、隋唐宋时期
四、元明清时期
第四章 丝绸之路与敦煌饮食文化
一、东灰山农业文化遗存
二、汉简中的饮食文化
三、嘉峪关砖画中的饮食文化
四、沿着丝绸之路而来的饮食
五、敦煌饮食文化
六、新疆地区的古代面食文化
第五章 面条的起源与发展之路
一、面食的起源——先秦时期
二、面条的早期发展与成型——秦汉魏晋时期
三、面条和面食文化的繁荣——隋唐至宋元
四、面条文化的新高度——明清以来
第六章 面食的沃土与兰州牛肉拉面的创新发展
一、西人面食
二、甘肃面食的深厚底蕴
三、明清时期的兰州面食
四、从挑担售卖到门店经营
五、马保子父子的贡献
六、兰州牛肉拉面的民间传说
七、兰州人的面食情节
第七章 古诗中的面食文化
一、古代著名的咏面食诗
……
显示全部信息
商品详情
张雪峰从就业看专业高中多元升学规划指南高中生多元升学规划选择比努力更重要手把手教你稳就业手把手教你报专科决胜高中三年关键期 张雪峰峰阅教研团队手把手教你填报高考志愿
券限时抢
起
【人教升级版】人教版经典常谈和昆虫记人民教育出版社升级版朱自清法布尔八年级下册钢铁是怎样炼成的原著正版初中读语文课外阅读
券
中国儿童百科全书典藏版 时光学刷边典藏版精装全彩知识成长 科普读物绘本课外阅读中国大百科全书 央视网阅读推荐
券
内容简介
本书是一部学术专著。兰州牛肉拉面作为兰州地方特色饮食文化的代表，是兰州各族人民群众勤劳智慧的结晶，也是中华饮食文化的重要组成部分。本书系统梳理了兰州牛肉拉面发展的历史脉络，涉及兰州牛肉拉面的地理成因、兰州地区农牧业生产历史、多民族饮食文化交融、牛肉面与敦煌饮食文化、诗文中的牛肉面文化等相关内容。本书不仅展现了兰州牛肉拉面的厚重历史底蕴和文化价值，也为中华饮食文化研究提供了翔实资料和独特视角，具有重要的学术意义与文化传承价值。
目 录
第一章 兰州的历史沿革与大兰州文化区域
第二章 谷物种植和牛羊饲养探源
一、谷物种植起源
二、麦类种植起源
三、牛羊饲养起源
四、兰州牛肉拉面主要辅料调料探源
第三章 兰州区域农牧业生产和多民族饮食文化交融史
一、先秦时期
二、秦汉魏晋南北朝时期
三、隋唐宋时期
四、元明清时期
第四章 丝绸之路与敦煌饮食文化
一、东灰山农业文化遗存
二、汉简中的饮食文化第一章 兰州的历史沿革与大兰州文化区域
第二章 谷物种植和牛羊饲养探源
一、谷物种植起源
二、麦类种植起源
三、牛羊饲养起源
四、兰州牛肉拉面主要辅料调料探源
第三章 兰州区域农牧业生产和多民族饮食文化交融史
一、先秦时期
二、秦汉魏晋南北朝时期
三、隋唐宋时期
四、元明清时期
第四章 丝绸之路与敦煌饮食文化
一、东灰山农业文化遗存
二、汉简中的饮食文化
三、嘉峪关砖画中的饮食文化
四、沿着丝绸之路而来的饮食
五、敦煌饮食文化
六、新疆地区的古代面食文化
第五章 面条的起源与发展之路
一、面食的起源——先秦时期
二、面条的早期发展与成型——秦汉魏晋时期
三、面条和面食文化的繁荣——隋唐至宋元
四、面条文化的新高度——明清以来
第六章 面食的沃土与兰州牛肉拉面的创新发展
一、西人面食
二、甘肃面食的深厚底蕴
三、明清时期的兰州面食
四、从挑担售卖到门店经营
五、马保子父子的贡献
六、兰州牛肉拉面的民间传说
七、兰州人的面食情节
第七章 古诗中的面食文化
一、古代著名的咏面食诗
……
显示全部信息
商品详情