| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787568909822 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>饮食文化 |
全新正版，可开发票商品详情
餐饮服务综合实训 作者：关华 潞 丛书名：中等职业教育烹饪专业 编辑：沈静 字数千页数印次 开本开平装 出版时间 定价：￥
内容简介
本书以初级、中级餐厅服务员技能考核标准为指导，从餐饮工作人员的专业技术实践能力和实际工作需要出发，对餐饮服务工作须具备的知识、技能、态度、能力等方面进行详细介绍，全面呈现了餐饮服务综合实训的内容和特征。本书分为个单元，第单元为餐饮服务人员基本素养训练，主要介绍餐饮服务人员职业道德、礼仪规范、业务知识和能力以及健康的身心素质；第单元为基本技能训练，包括托盘、餐巾花、摆台、斟酒、点菜与上菜、分菜个实训主题，任务明确，标准清晰，图文并茂，贴近实际。
本书既可作为职业技术学校专业，也可作为企业培训。
目录
第单元 餐饮服务人员基本素养训练
主题 餐饮服务人员职业道德
主题 餐饮服务人员礼仪规范
主题 业务知识和能力
主题 健康的身心素质
第单元 基本技能训练
主题 托盘训练
主题 餐巾花训练
主题 摆台训练
主题 斟酒训练
主题 点菜与上菜训练
主题 分菜训练
附 录
附录 餐厅常用礼貌用语和服务用语
附录 餐厅常见问题的处理方法
参考文献
餐饮服务综合实训 作者：关华 潞 丛书名：中等职业教育烹饪专业 编辑：沈静 字数千页数印次 开本开平装 出版时间 定价：￥
内容简介
本书以初级、中级餐厅服务员技能考核标准为指导，从餐饮工作人员的专业技术实践能力和实际工作需要出发，对餐饮服务工作须具备的知识、技能、态度、能力等方面进行详细介绍，全面呈现了餐饮服务综合实训的内容和特征。本书分为个单元，第单元为餐饮服务人员基本素养训练，主要介绍餐饮服务人员职业道德、礼仪规范、业务知识和能力以及健康的身心素质；第单元为基本技能训练，包括托盘、餐巾花、摆台、斟酒、点菜与上菜、分菜个实训主题，任务明确，标准清晰，图文并茂，贴近实际。
本书既可作为职业技术学校专业，也可作为企业培训。
目录
第单元 餐饮服务人员基本素养训练
主题 餐饮服务人员职业道德
主题 餐饮服务人员礼仪规范
主题 业务知识和能力
主题 健康的身心素质
第单元 基本技能训练
主题 托盘训练
主题 餐巾花训练
主题 摆台训练
主题 斟酒训练
主题 点菜与上菜训练
主题 分菜训练
附 录
附录 餐厅常用礼貌用语和服务用语
附录 餐厅常见问题的处理方法
参考文献