| 开本：3开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787522344768 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>饮食文化 |
商品详情
大食物观背景下我国新型蛋白消费研究
作者袁绕 著 著
出 版 社中国财政经济出版社
出版日期年月日
页数
装帧平装
●第章 绪论
研究背景
研究意义
研究思路与研究内容
研究方法与数据来源
本章参考文献
第章 理论基础与文献综述
概念界定
理论基础
国内外研究现状及述评
本章参考文献
第章 消费者对新型蛋白食品的偏好与支付意愿研究
引言
研究方法
数据来源与描述统计分析
结果与讨论
……
内容简介
随着全球气候变化、资源环境约束和人口增长的加剧，传统食物体系面临巨大可持续性挑战。近年来，基于“大食物观”理念，我国高度重视食物系统转型与食物来源多元化，鼓励发展新型蛋白食品（包括植物基、细胞培养及发酵蛋白等）以缓解环境压力、保障营养健康和促进绿色低碳转型。然而，消费者作为新型蛋白市场扩展和广的核心主体，其偏好机制、接受程度及行为响应尚不明确，亟需深入研究。本书以消费者为研究对象，系统探讨我国新型蛋白消费的偏好机制及干预策略。首先，基于理论回顾与文献梳理，厘清大食物观下新型蛋白的定义、发展趋势与消费者行为理论。其次，结合实证数据，分析消费者对新型蛋白食品的认知、购买意愿、支付意愿及特征偏好，识别影响其消费选择的关键因素。进一步，本书重点考察信息干预、损益框架、命名方式、标签设计等外部策略对消费者偏好的作用效应，并引入人格特征分析消费者偏好与响应的个体差异。，归纳研究结论，提出有针对性
袁绕 著 著
袁绕
浙江大学管理学博士，贵州大学经济学院校聘副教授、硕士生导师。主要研究方向包括食物经济管理、农业与食品市场以及消费者行为等，研究成果发表于农经期刊如 、、 等，主持贵州省社科青年项目、人文社科青年项目，参与多项项目。
大食物观背景下我国新型蛋白消费研究
作者袁绕 著 著
出 版 社中国财政经济出版社
出版日期年月日
页数
装帧平装
●第章 绪论
研究背景
研究意义
研究思路与研究内容
研究方法与数据来源
本章参考文献
第章 理论基础与文献综述
概念界定
理论基础
国内外研究现状及述评
本章参考文献
第章 消费者对新型蛋白食品的偏好与支付意愿研究
引言
研究方法
数据来源与描述统计分析
结果与讨论
……
内容简介
随着全球气候变化、资源环境约束和人口增长的加剧，传统食物体系面临巨大可持续性挑战。近年来，基于“大食物观”理念，我国高度重视食物系统转型与食物来源多元化，鼓励发展新型蛋白食品（包括植物基、细胞培养及发酵蛋白等）以缓解环境压力、保障营养健康和促进绿色低碳转型。然而，消费者作为新型蛋白市场扩展和广的核心主体，其偏好机制、接受程度及行为响应尚不明确，亟需深入研究。本书以消费者为研究对象，系统探讨我国新型蛋白消费的偏好机制及干预策略。首先，基于理论回顾与文献梳理，厘清大食物观下新型蛋白的定义、发展趋势与消费者行为理论。其次，结合实证数据，分析消费者对新型蛋白食品的认知、购买意愿、支付意愿及特征偏好，识别影响其消费选择的关键因素。进一步，本书重点考察信息干预、损益框架、命名方式、标签设计等外部策略对消费者偏好的作用效应，并引入人格特征分析消费者偏好与响应的个体差异。，归纳研究结论，提出有针对性
袁绕 著 著
袁绕
浙江大学管理学博士，贵州大学经济学院校聘副教授、硕士生导师。主要研究方向包括食物经济管理、农业与食品市场以及消费者行为等，研究成果发表于农经期刊如 、、 等，主持贵州省社科青年项目、人文社科青年项目，参与多项项目。