| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787506639941 |
| 所属分类：图书>工业技术>轻工业/手工业>食品工业 |
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内容简介
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版，本卷为发酵制品卷，分为上、下两册出版。
本书是在年出版的《中国食品工业标准汇编 发酵制品卷》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了自年月至年月发布的有关发酵制品的国家标准和行业标准。本册收录国家标准项，行业标准项。
本书上册主要内容包括部分产品标准与试验方法标准，第二部分原辅材料标准；下册主要内容包括第三部分卫生标准，第四部分相关标准和试验方法标准。其中，上册中部分产品标准与试验方法标准按氨基酸、有机酸、酶制剂、酵母、淀粉及淀粉糖、特种功能食品等产品类别来排列。
本书由全国食品发酵标准化中心、中国标准出版社编辑室编。
本书可供从事食品生产、科研、营销的人员、各级食品产品和卫生监督检验的检验人员，各有关行政管理部门的工作人员，以及大专院校有关专业的师生使用。
目 录
一、产品标准与试验方法标准
谷氨酸纳（味精）
味精
《味精》号修改单
天门冬氨酸
食品添加剂 赖氨酸盐酸盐
《食品添加剂 赖氨酸盐酸盐》号修改单
食品添加剂 呈味核苷酸二纳（原
食品添加剂 ’鸟苷酸二纳（原
柠檬酸
食品添加剂 柠檬酸
《食品添加剂 柠檬酸》号修改单
食品添加剂 乳酸
食品添加剂 苹果酸一、产品标准与试验方法标准
谷氨酸纳（味精）
味精
《味精》号修改单
天门冬氨酸
食品添加剂 赖氨酸盐酸盐
《食品添加剂 赖氨酸盐酸盐》号修改单
食品添加剂 呈味核苷酸二纳（原
食品添加剂 ’鸟苷酸二纳（原
柠檬酸
食品添加剂 柠檬酸
《食品添加剂 柠檬酸》号修改单
食品添加剂 乳酸
食品添加剂 苹果酸
衣康酸
食品添加剂 淀粉酶制剂
《食品添加剂 淀粉酶制剂》号修改单
食品添加剂 糖化酶制剂
《食品添加剂 糖化酶制剂》号修改单
食品添加剂 果胶酶制剂
食品添加剂 葡萄糖转苷酶
食品添加剂 真菌淀粉酶
工业用淀粉酶制剂
工业用糖化酶制剂
工业用蛋白酶制剂
工业用脂肪酶制剂
洗涤剂用碱性蛋白酶制剂
耐高温淀粉酶制剂
工业酶制剂通用试验方法
工业酶制剂通用检验规则和标志、馐、运输、贮存
纤维素酶制剂
面包酵母
饲料酵母
醇酒活性干酵母
酵母抽提物
工业玉米淀粉
工业薯类淀粉
麦芽糊精
液体葡萄糖
麦芽糖饴（饴糖）
低聚异麦芽糖
功能性低聚糖通用技术规则
果葡萄浆
啤酒用糖浆
食品添加剂 红曲米
食品添加剂 红曲红
低聚果糖
甘油（发酵法）
二、原辅材料标准
索引
显示全部信息
商品详情
书名中国食品工业标准汇编发酵制品卷上
作者全国食品发酵标准化中心中国标准出版社编辑室 编
出版社：中国标准出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧：平装
开本开
商品重量：
内容简介
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版，本卷为发酵制品卷，分为上、下两册出版。
本书是在年出版的《中国食品工业标准汇编 发酵制品卷》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了自年月至年月发布的有关发酵制品的国家标准和行业标准。本册收录国家标准项，行业标准项。
本书上册主要内容包括部分产品标准与试验方法标准，第二部分原辅材料标准；下册主要内容包括第三部分卫生标准，第四部分相关标准和试验方法标准。其中，上册中部分产品标准与试验方法标准按氨基酸、有机酸、酶制剂、酵母、淀粉及淀粉糖、特种功能食品等产品类别来排列。
本书由全国食品发酵标准化中心、中国标准出版社编辑室编。
本书可供从事食品生产、科研、营销的人员、各级食品产品和卫生监督检验的检验人员，各有关行政管理部门的工作人员，以及大专院校有关专业的师生使用。
目 录
一、产品标准与试验方法标准
谷氨酸纳（味精）
味精
《味精》号修改单
天门冬氨酸
食品添加剂 赖氨酸盐酸盐
《食品添加剂 赖氨酸盐酸盐》号修改单
食品添加剂 呈味核苷酸二纳（原
食品添加剂 ’鸟苷酸二纳（原
柠檬酸
食品添加剂 柠檬酸
《食品添加剂 柠檬酸》号修改单
食品添加剂 乳酸
食品添加剂 苹果酸一、产品标准与试验方法标准
谷氨酸纳（味精）
味精
《味精》号修改单
天门冬氨酸
食品添加剂 赖氨酸盐酸盐
《食品添加剂 赖氨酸盐酸盐》号修改单
食品添加剂 呈味核苷酸二纳（原
食品添加剂 ’鸟苷酸二纳（原
柠檬酸
食品添加剂 柠檬酸
《食品添加剂 柠檬酸》号修改单
食品添加剂 乳酸
食品添加剂 苹果酸
衣康酸
食品添加剂 淀粉酶制剂
《食品添加剂 淀粉酶制剂》号修改单
食品添加剂 糖化酶制剂
《食品添加剂 糖化酶制剂》号修改单
食品添加剂 果胶酶制剂
食品添加剂 葡萄糖转苷酶
食品添加剂 真菌淀粉酶
工业用淀粉酶制剂
工业用糖化酶制剂
工业用蛋白酶制剂
工业用脂肪酶制剂
洗涤剂用碱性蛋白酶制剂
耐高温淀粉酶制剂
工业酶制剂通用试验方法
工业酶制剂通用检验规则和标志、馐、运输、贮存
纤维素酶制剂
面包酵母
饲料酵母
醇酒活性干酵母
酵母抽提物
工业玉米淀粉
工业薯类淀粉
麦芽糊精
液体葡萄糖
麦芽糖饴（饴糖）
低聚异麦芽糖
功能性低聚糖通用技术规则
果葡萄浆
啤酒用糖浆
食品添加剂 红曲米
食品添加剂 红曲红
低聚果糖
甘油（发酵法）
二、原辅材料标准
索引
显示全部信息
商品详情
书名中国食品工业标准汇编发酵制品卷上
作者全国食品发酵标准化中心中国标准出版社编辑室 编
出版社：中国标准出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧：平装
开本开
商品重量：