| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787518091591 |
| 所属分类：图书>工业技术>轻工业/手工业>其他轻工业/手工业 |
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内容简介
本书内容涉及食品非热新技术、农产品加工新技术等研究应用领域，阐述等离子体活化水在生鲜食品保鲜中的应用，揭示其机制、作用因子及影响因素。所介绍技术处于食品新技术应用基础研究前沿，具有的优选性。主要内容包括：等离子体活化水概述、等离子体活化水作用机制、食品有机物对等离子体活化水效果的影响及机制、等离子体活化水在果蔬及肉品保鲜中的应用、等离子体活化水温热协同机制及应用。本书可供从事食品和农产品贮藏、保鲜、加工的企业、科研院所的技术人员和相关专业师生参考使用。
目 录
等离子体活化水概述
等离子体活化水对微生物的效果及机制
等离子体活化水协同技术
等离子体活化水诱导微生物亚致死损伤规律及控制方法研究
等离子体活化水的应用研究
商品详情
书名等离子体活化水在食品保鲜中的应用
作者相启森 著
出版社：中国纺织出版社
出版日期
字数：
页码
版次：
装帧：平装
开本开
商品重量：
内容简介
本书内容涉及食品非热新技术、农产品加工新技术等研究应用领域，阐述等离子体活化水在生鲜食品保鲜中的应用，揭示其机制、作用因子及影响因素。所介绍技术处于食品新技术应用基础研究前沿，具有的优选性。主要内容包括：等离子体活化水概述、等离子体活化水作用机制、食品有机物对等离子体活化水效果的影响及机制、等离子体活化水在果蔬及肉品保鲜中的应用、等离子体活化水温热协同机制及应用。本书可供从事食品和农产品贮藏、保鲜、加工的企业、科研院所的技术人员和相关专业师生参考使用。
目 录
等离子体活化水概述
等离子体活化水对微生物的效果及机制
等离子体活化水协同技术
等离子体活化水诱导微生物亚致死损伤规律及控制方法研究
等离子体活化水的应用研究
商品详情
书名等离子体活化水在食品保鲜中的应用
作者相启森 著
出版社：中国纺织出版社
出版日期
字数：
页码
版次：
装帧：平装
开本开
商品重量：