| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787552579758 |
| 所属分类：图书>自然科学>天文学 |
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编辑推荐
本书稿是一本关于葡萄酒侍酒服务的实务操作集。书稿比较全面地介绍了葡萄酒的基础知识和侍酒师的实务操作，内容涵盖葡萄的种植、常见酿酒葡萄品种、葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒的产区介绍、中国葡萄酒的起源、侍酒师概述、酒标解读、酒单制作、葡萄酒品鉴、餐酒搭配等实用知识。书稿编写科学、体例完备、层级清晰，所选案例丰富实用，介绍的知识也比较详细全面，能够为葡萄酒爱好者和专业人士提供丰富和系统的学习资源，具有一定的借鉴和指导价值。
内容简介
本书稿是一本关于葡萄酒侍酒服务的实务操作集。书稿比较全面地介绍了葡萄酒的基础知识和侍酒师的实务操作，内容涵盖葡萄的种植、常见酿酒葡萄品种、葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒的产区介绍、中国葡萄酒的起源、侍酒师概述、酒标解读、酒单制作、葡萄酒品鉴、餐酒搭配等实用知识。书稿编写科学、体例完备、层级清晰，所选案例丰富实用，介绍的知识也比较详细全面，能够为葡萄酒爱好者和专业人士提供丰富和系统的学习资源，具有一定的借鉴和指导价值。
作者简介
莫寅斌，江苏宜兴人，宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院副教授，西北农林科技大学葡萄酒学院发酵工程硕士，果类产品加工技师。多年从事葡萄酒工艺、葡萄酒品鉴教学工作及葡萄酒宣传工作，主持和参与宁夏葡萄酒公共实训中心等多个重量和区级实训基地的建设。
目 录
第一篇 葡萄酒基础理论知识
第一章 葡萄的前半生——葡萄种植
第一节 葡萄的构成
第二节 影响葡萄树生长的条件
第三节 葡萄树的生命周期
第二章 常见酿酒葡萄品种
第一节 雷司令
第二节 长相思
第三节 霞多丽
第四节 赤霞珠
第五节 美乐
第六节 黑比诺
第七节 马尔贝克
第八节 西拉第一篇 葡萄酒基础理论知识
第一章 葡萄的前半生——葡萄种植
第一节 葡萄的构成
第二节 影响葡萄树生长的条件
第三节 葡萄树的生命周期
第二章 常见酿酒葡萄品种
第一节 雷司令
第二节 长相思
第三节 霞多丽
第四节 赤霞珠
第五节 美乐
第六节 黑比诺
第七节 马尔贝克
第八节 西拉
第九节 马瑟兰
第三章 葡萄的后半生——葡萄酒酿造
第一节 红葡萄酒酿造
第二节 白葡萄酒酿造
第三节 桃红葡萄酒酿造
第四节 起泡葡萄酒的酿造
第四章 葡萄酒旧世界
第一节 法国
第二节 意大利
第三节 西班牙
第四节 德国
第五节 葡萄牙
……
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商品详情
编辑推荐
本书稿是一本关于葡萄酒侍酒服务的实务操作集。书稿比较全面地介绍了葡萄酒的基础知识和侍酒师的实务操作，内容涵盖葡萄的种植、常见酿酒葡萄品种、葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒的产区介绍、中国葡萄酒的起源、侍酒师概述、酒标解读、酒单制作、葡萄酒品鉴、餐酒搭配等实用知识。书稿编写科学、体例完备、层级清晰，所选案例丰富实用，介绍的知识也比较详细全面，能够为葡萄酒爱好者和专业人士提供丰富和系统的学习资源，具有一定的借鉴和指导价值。
内容简介
本书稿是一本关于葡萄酒侍酒服务的实务操作集。书稿比较全面地介绍了葡萄酒的基础知识和侍酒师的实务操作，内容涵盖葡萄的种植、常见酿酒葡萄品种、葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒的产区介绍、中国葡萄酒的起源、侍酒师概述、酒标解读、酒单制作、葡萄酒品鉴、餐酒搭配等实用知识。书稿编写科学、体例完备、层级清晰，所选案例丰富实用，介绍的知识也比较详细全面，能够为葡萄酒爱好者和专业人士提供丰富和系统的学习资源，具有一定的借鉴和指导价值。
作者简介
莫寅斌，江苏宜兴人，宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院副教授，西北农林科技大学葡萄酒学院发酵工程硕士，果类产品加工技师。多年从事葡萄酒工艺、葡萄酒品鉴教学工作及葡萄酒宣传工作，主持和参与宁夏葡萄酒公共实训中心等多个重量和区级实训基地的建设。
目 录
第一篇 葡萄酒基础理论知识
第一章 葡萄的前半生——葡萄种植
第一节 葡萄的构成
第二节 影响葡萄树生长的条件
第三节 葡萄树的生命周期
第二章 常见酿酒葡萄品种
第一节 雷司令
第二节 长相思
第三节 霞多丽
第四节 赤霞珠
第五节 美乐
第六节 黑比诺
第七节 马尔贝克
第八节 西拉第一篇 葡萄酒基础理论知识
第一章 葡萄的前半生——葡萄种植
第一节 葡萄的构成
第二节 影响葡萄树生长的条件
第三节 葡萄树的生命周期
第二章 常见酿酒葡萄品种
第一节 雷司令
第二节 长相思
第三节 霞多丽
第四节 赤霞珠
第五节 美乐
第六节 黑比诺
第七节 马尔贝克
第八节 西拉
第九节 马瑟兰
第三章 葡萄的后半生——葡萄酒酿造
第一节 红葡萄酒酿造
第二节 白葡萄酒酿造
第三节 桃红葡萄酒酿造
第四节 起泡葡萄酒的酿造
第四章 葡萄酒旧世界
第一节 法国
第二节 意大利
第三节 西班牙
第四节 德国
第五节 葡萄牙
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