| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787561598429 |
| 所属分类：图书>农业/林业>农学(农艺学) |
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内容简介
本书为《茶叶制造与审评技术》的配套教材，以第一版为基础，秉持“科学性、实用性、前瞻性”原则，对内容进行系统性优化，涉及茶叶制造和审评技术的基本技能训练内容，包括制茶过程相关工序理化指标的测定实验，红、绿、乌龙、白茶、黄茶、黑茶、名优茶、毛茶加工（精制）、花茶窨制和相关茶叶品质审评技能训练的实训。本书为高职高专院校茶叶生产与加工技术等专业的教科书，也可作为茶业工作者、大中专院校师生学习的参考书。
目 录
上篇 茶叶加工技术
模块 茶类识别
实训 初步识别我国六大茶类的品质特点
模块 鲜叶
实训 鲜叶的机械组成分析及分级
实训 鲜叶表面水和含水量的测定
模块 绿茶加工
实训 茶叶杀青温度与酶活性的关系
实训 茶叶杀青程度与茶叶品质的关系
实训 茶叶杀青方法与毛茶品质的关系
实训 揉捻工艺与揉捻叶细胞损伤率和成条率的关系
实训 毛茶含水量测定
实训 干燥方法与绿茶品质的关系
实训 绿茶初制技术系统实训上篇 茶叶加工技术
模块 茶类识别
实训 初步识别我国六大茶类的品质特点
模块 鲜叶
实训 鲜叶的机械组成分析及分级
实训 鲜叶表面水和含水量的测定
模块 绿茶加工
实训 茶叶杀青温度与酶活性的关系
实训 茶叶杀青程度与茶叶品质的关系
实训 茶叶杀青方法与毛茶品质的关系
实训 揉捻工艺与揉捻叶细胞损伤率和成条率的关系
实训 毛茶含水量测定
实训 干燥方法与绿茶品质的关系
实训 绿茶初制技术系统实训
实训 名优绿茶初制
案例
模块 黄茶加工
实训 黄茶杀青温度与茶叶品质的关系
实训 黄茶初制系统实训
案例
模块 黑茶加工
实训 黑茶渥堆工艺与茶叶品质的关系
实训 黑茶初制系统实训
案例
模块 白茶加工
实训 白茶初制技术和初制工艺指标测定
案例
模块 红茶加工
实训 萎凋工艺与萎凋叶水分散失与叶面变化的关系
实训 发酵工艺与发酵叶的叶温变化与色、香形成的关系
实训 红茶初制系统实训
案例
模块 青茶加工
实训 做青工艺与做青过程失水率的关系
模块 毛茶加工及花茶窨制
实训 毛茶加工精制
实训 茉莉花茶窨制
模块 茶叶包装
实训 包装材料及贮藏条件对茶叶品质的影响
实训 茶叶小包装技术
下篇 茶叶审评技术
模块 茶叶感官审评基本操作
实训 茶叶感官审评基本操作训练
模块 绿茶审评
实训 绿毛茶审评
实训 成品绿茶审评
案例
模块 红茶审评
实训 红毛茶审评
实训 成品工夫红茶审评
显示全部信息
商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：茶叶加工与审评技术实训指导
作者：编者黄先洲 定 开
出版社：厦门大学 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次
内容简介
本书为《茶叶制造与审评技术》的配套教材，以第一版为基础，秉持“科学性、实用性、前瞻性”原则，对内容进行系统性优化，涉及茶叶制造和审评技术的基本技能训练内容，包括制茶过程相关工序理化指标的测定实验，红、绿、乌龙、白茶、黄茶、黑茶、名优茶、毛茶加工（精制）、花茶窨制和相关茶叶品质审评技能训练的实训。本书为高职高专院校茶叶生产与加工技术等专业的教科书，也可作为茶业工作者、大中专院校师生学习的参考书。
目 录
上篇 茶叶加工技术
模块 茶类识别
实训 初步识别我国六大茶类的品质特点
模块 鲜叶
实训 鲜叶的机械组成分析及分级
实训 鲜叶表面水和含水量的测定
模块 绿茶加工
实训 茶叶杀青温度与酶活性的关系
实训 茶叶杀青程度与茶叶品质的关系
实训 茶叶杀青方法与毛茶品质的关系
实训 揉捻工艺与揉捻叶细胞损伤率和成条率的关系
实训 毛茶含水量测定
实训 干燥方法与绿茶品质的关系
实训 绿茶初制技术系统实训上篇 茶叶加工技术
模块 茶类识别
实训 初步识别我国六大茶类的品质特点
模块 鲜叶
实训 鲜叶的机械组成分析及分级
实训 鲜叶表面水和含水量的测定
模块 绿茶加工
实训 茶叶杀青温度与酶活性的关系
实训 茶叶杀青程度与茶叶品质的关系
实训 茶叶杀青方法与毛茶品质的关系
实训 揉捻工艺与揉捻叶细胞损伤率和成条率的关系
实训 毛茶含水量测定
实训 干燥方法与绿茶品质的关系
实训 绿茶初制技术系统实训
实训 名优绿茶初制
案例
模块 黄茶加工
实训 黄茶杀青温度与茶叶品质的关系
实训 黄茶初制系统实训
案例
模块 黑茶加工
实训 黑茶渥堆工艺与茶叶品质的关系
实训 黑茶初制系统实训
案例
模块 白茶加工
实训 白茶初制技术和初制工艺指标测定
案例
模块 红茶加工
实训 萎凋工艺与萎凋叶水分散失与叶面变化的关系
实训 发酵工艺与发酵叶的叶温变化与色、香形成的关系
实训 红茶初制系统实训
案例
模块 青茶加工
实训 做青工艺与做青过程失水率的关系
模块 毛茶加工及花茶窨制
实训 毛茶加工精制
实训 茉莉花茶窨制
模块 茶叶包装
实训 包装材料及贮藏条件对茶叶品质的影响
实训 茶叶小包装技术
下篇 茶叶审评技术
模块 茶叶感官审评基本操作
实训 茶叶感官审评基本操作训练
模块 绿茶审评
实训 绿毛茶审评
实训 成品绿茶审评
案例
模块 红茶审评
实训 红毛茶审评
实训 成品工夫红茶审评
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商品详情
基本信息（以实物为准）
商品名称：茶叶加工与审评技术实训指导
作者：编者黄先洲 定 开
出版社：厦门大学 号 页数
出版时间 版次 商品类型：图书
印刷时间 印次