| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787030747518 |
| 所属分类：图书>工业技术>轻工业/手工业>食品工业 |
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第章 绪论
第章 绪论
发酵豆制品的发展与现状
发酵豆制品中的微生物组研究方法
第章 发酵豆制品加工工艺
传统加工工艺
现代化加工工艺
发酵豆制品新产品研发
第章 发酵豆制品感官、理化和风味物质测定分析
发酵豆制品感官评定
发酵豆制品理化指标测定
发酵豆制品风味物质测定
第章 基因组学在发酵豆能研究中的应用
基因组学
宏基因组学技术在发酵食品中的应用
宏基因组学在发酵豆能研究中的应用
第章 蛋白质组学在发酵豆能研究中的应用
蛋白质组学
蛋白质组学技术在发酵食品中的应用
蛋白质组学技术在发酵豆能研究中的应用
第章 转录组学在发酵豆能研究中的应用
转录组学
转录组学技术在发酵食品中的应用
转录组学技术在发酵豆能研究中的应用
第章 代谢组学在发酵豆能研究中的应用
代谢组学
代谢组学与其他组学技术联用
代谢组学技术在发酵豆能研究中的应用
第章 霉菌在发酵豆制品能研究
霉菌的研展
发酵豆制品中的霉菌
霉菌产酶特研究
第章 酵母菌在发酵豆制品能研究
酵母菌的研展
发酵豆制品中的酵母菌
酵母菌胞外多糖研究
第章 乳酸菌在发酵豆制品能研究
乳酸菌的研展
发酵豆制品中的乳酸菌
嗜盐四联球菌特研究
植物乳杆菌特研究
明串珠菌特研究
第章 芽孢杆菌在发酵豆制品能研究
芽孢杆菌的研展
发酵豆制品中的芽孢杆菌
芽孢杆菌次级代谢产物研究
芽孢杆菌多糖研究
芽孢杆菌与食品
参考文献
附录 发酵豆制品相关质量标准
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商品详情
图书基本信息
图书名称全新正版图书 发酵豆制品加工能研究乌日娜科学出版社人天图书专营店作者乌日娜
定价出版社科学出版社
出版日期
版次开本
第章 绪论
第章 绪论
发酵豆制品的发展与现状
发酵豆制品中的微生物组研究方法
第章 发酵豆制品加工工艺
传统加工工艺
现代化加工工艺
发酵豆制品新产品研发
第章 发酵豆制品感官、理化和风味物质测定分析
发酵豆制品感官评定
发酵豆制品理化指标测定
发酵豆制品风味物质测定
第章 基因组学在发酵豆能研究中的应用
基因组学
宏基因组学技术在发酵食品中的应用
宏基因组学在发酵豆能研究中的应用
第章 蛋白质组学在发酵豆能研究中的应用
蛋白质组学
蛋白质组学技术在发酵食品中的应用
蛋白质组学技术在发酵豆能研究中的应用
第章 转录组学在发酵豆能研究中的应用
转录组学
转录组学技术在发酵食品中的应用
转录组学技术在发酵豆能研究中的应用
第章 代谢组学在发酵豆能研究中的应用
代谢组学
代谢组学与其他组学技术联用
代谢组学技术在发酵豆能研究中的应用
第章 霉菌在发酵豆制品能研究
霉菌的研展
发酵豆制品中的霉菌
霉菌产酶特研究
第章 酵母菌在发酵豆制品能研究
酵母菌的研展
发酵豆制品中的酵母菌
酵母菌胞外多糖研究
第章 乳酸菌在发酵豆制品能研究
乳酸菌的研展
发酵豆制品中的乳酸菌
嗜盐四联球菌特研究
植物乳杆菌特研究
明串珠菌特研究
第章 芽孢杆菌在发酵豆制品能研究
芽孢杆菌的研展
发酵豆制品中的芽孢杆菌
芽孢杆菌次级代谢产物研究
芽孢杆菌多糖研究
芽孢杆菌与食品
参考文献
附录 发酵豆制品相关质量标准
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商品详情
图书基本信息
图书名称全新正版图书 发酵豆制品加工能研究乌日娜科学出版社人天图书专营店作者乌日娜
定价出版社科学出版社
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版次开本