| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787557620875 |
| 所属分类：图书>工业技术>环境科学>环境科学基础理论 |
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内容简介
“西一”文化，即“酉”文化，“酵”文化，透过西一文化探讨了“酉”部字与发酵的关系，介绍了发酵的历史进程、发酵的原理、发酵工艺以及应用。既包含了发酵的专业知识，又蕴含着许许多多生活小奥秘。
作者简介
黄君阳，男，旅日学者，专注微生物发酵领域，致力于把中国传统发酵文化与现代生物技术相结合的研究。从事植物发酵相关工作十余年，已对包括蔬菜、水果、菌菇、中药等千余种原材料进行发酵。其领导的微生物研究团队从海带、藏灵菇等特殊生境中分离得到多株具有独特发酵能力菌种，其中植物乳杆菌、东方醋酸菌保藏于中国典型培养物保藏中心（）。
商品详情
书名透过西一文化看发酵的历史进程
作者黄君阳连莲香
出版社：天津科学技术出版社
出版日期
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本开
商品重量：
内容简介
“西一”文化，即“酉”文化，“酵”文化，透过西一文化探讨了“酉”部字与发酵的关系，介绍了发酵的历史进程、发酵的原理、发酵工艺以及应用。既包含了发酵的专业知识，又蕴含着许许多多生活小奥秘。
作者简介
黄君阳，男，旅日学者，专注微生物发酵领域，致力于把中国传统发酵文化与现代生物技术相结合的研究。从事植物发酵相关工作十余年，已对包括蔬菜、水果、菌菇、中药等千余种原材料进行发酵。其领导的微生物研究团队从海带、藏灵菇等特殊生境中分离得到多株具有独特发酵能力菌种，其中植物乳杆菌、东方醋酸菌保藏于中国典型培养物保藏中心（）。
商品详情
书名透过西一文化看发酵的历史进程
作者黄君阳连莲香
出版社：天津科学技术出版社
出版日期
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版次：
装帧：平装
开本开
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