| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787109094321 |
| 所属分类：图书>农业/林业>畜牧/狩猎/蚕/蜂 |
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目 录
出版说明一 牛、羊的屠宰与初加工 （一）牛、羊屠宰前检验与管理 （二）牛、羊屠宰工艺 （三）牛、羊胴体的分割二 牛、羊肉的成熟与腐败 （一）肉的成熟 （二）肉的腐败 （三）牛、羊肉的品质评定三 腌腊肉制品加工 （一）腌制原理 （二）腌腊牛肉制品 （三）腌腊羊肉制品四 酱卤肉制品加工 （一）调味与煮制 （二）酱卤牛肉制品 （三）酱卤羊肉制品五 熏烤肉制品加工 （一）熏烤牛肉制品 （二）熏烤羊肉制品六 干肉制品加工 （一）牛肉干制品 （二）牛肉脯 （三）牛肉松 （四）羊肉干制品 （五）羊肉松 （六）羊肉脯七 肠类制品加工 （一）牛肉肠类制品 （二）羊肉肠类制品八 其他牛、羊肉制品加工 （一）牛肉类 （二）羊肉类参考文献
商品详情
巧做牛羊肉制品——农民增收口袋书
作者 王卫国 主编
出版社 中国农业出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 其他
商品重量
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出版说明一 牛、羊的屠宰与初加工 （一）牛、羊屠宰前检验与管理 （二）牛、羊屠宰工艺 （三）牛、羊胴体的分割二 牛、羊肉的成熟与腐败 （一）肉的成熟 （二）肉的腐败 （三）牛、羊肉的品质评定三 腌腊肉制品加工 （一）腌制原理 （二）腌腊牛肉制品 （三）腌腊羊肉制品四 酱卤肉制品加工 （一）调味与煮制 （二）酱卤牛肉制品 （三）酱卤羊肉制品五 熏烤肉制品加工 （一）熏烤牛肉制品 （二）熏烤羊肉制品六 干肉制品加工 （一）牛肉干制品 （二）牛肉脯 （三）牛肉松 （四）羊肉干制品 （五）羊肉松 （六）羊肉脯七 肠类制品加工 （一）牛肉肠类制品 （二）羊肉肠类制品八 其他牛、羊肉制品加工 （一）牛肉类 （二）羊肉类参考文献
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巧做牛羊肉制品——农民增收口袋书
作者 王卫国 主编
出版社 中国农业出版社
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装帧 平装
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