| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787122479167 |
| 所属分类：图书>保健/养生>饮食健康 |
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内容简介
本书内容分上、中、下三篇。上篇包括：药膳食疗的起源与发展、中医药膳食疗的特点及分类、中医药膳食疗的应用原则及禁忌、药膳食疗的中医学理论、中药的药性理论、药膳制作基本操作。中篇包括：食物原料（谷薯豆类、蔬菜类、禽畜肉蛋和水产类、水果和坚果类、调味品等）；中药（余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方，余种保健品常用中药，其他中药）。下篇包括多种临床常见病的疾病介绍，每种疾病常见的辨证类型，以及该证型适用的药膳；不同体质的养生原则及药膳；四季养生的特点及药膳选择。书中部分中药材附有彩图，可通过扫描相应二维码进行查看。书后以二维码的形式附有国家卫生健康委员会食养指南介绍节选（包括：成人高血压食养指南、成人高脂血症食养指南、成人糖尿病食养指南、成人高尿酸血症与痛风食养指南、成人肥胖食养指南、儿童青少年肥胖食养指南、儿童青少年生长迟缓食养指南）。
本书适合药膳与食疗中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读；可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品等相关专业课程的教材，也可作为“药膳制作师”“中医药膳制作”“食疗调理师”等工种的技能培训教材。
作者简介
无
目 录
上篇 总论
第一章 药膳食疗的起源与发展
一、战国秦汉时期
二、魏晋南北朝时期
三、隋代时期
四、唐代时期
五、宋代时期
六、元代时期
七、明代时期
八、清代时期
九、近现代
第二章 中医药膳食疗的特点及分类
一、中医药膳的特点
二、中医药膳的分类上篇 总论
第一章 药膳食疗的起源与发展
一、战国秦汉时期
二、魏晋南北朝时期
三、隋代时期
四、唐代时期
五、宋代时期
六、元代时期
七、明代时期
八、清代时期
九、近现代
第二章 中医药膳食疗的特点及分类
一、中医药膳的特点
二、中医药膳的分类
第三章 中医药膳食疗的应用原则及禁忌
一、中医药膳食疗的应用原则
二、中医药膳食疗的配伍禁忌
第四章 药膳食疗的中医学理论
一、整体观念
二、辨证论治
三、阴阳学说
四、五行学说
五、五脏
六、六腑
七、五脏与六腑的关系
第五章 中药的药性理论
一、四气
二、五味
三、升降浮沉
四、归经
五、有毒无毒
六、中药及药膳食疗配伍方法
第六章 药膳制作基本操作
一、药膳原料的准备
二、药膳制作方法
中篇 药膳食疗原料
第七章 食物原料
第一节 谷薯豆类
黄豆
黑米
豌豆
蚕豆
芋头
绿豆
菜豆
小米
红薯
土豆
高粱
花生
荞麦
粳米
小麦
玉米
糯米
黑大豆
第二节 蔬菜类
蕨菜
卷心菜
豆芽菜
口蘑
生菜
平菇
空心菜
金针菇
西葫芦
茭白
猴头菇
黄花菜
木耳
银耳
枸杞菜
芥菜
香菇
洋葱
丝瓜
苦瓜
冬瓜
荸荠
竹笋
莴笋
芦笋
茄子
苋菜
番茄
紫菜
蘑菇
白菜
菠菜
芹菜
韭菜
白萝卜
胡萝卜
莲藕
黄瓜
南瓜
第三节 禽畜肉蛋和水产类
猪肉
鸡肉
鸭肉
牛肉
羊肉
兔肉
鸽肉
鹅肉
燕窝
鲤鱼
草鱼
鲍鱼
鲈鱼
鸡蛋
蟹
鳖
虾
海参
……
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商品详情
内容简介
本书内容分上、中、下三篇。上篇包括：药膳食疗的起源与发展、中医药膳食疗的特点及分类、中医药膳食疗的应用原则及禁忌、药膳食疗的中医学理论、中药的药性理论、药膳制作基本操作。中篇包括：食物原料（谷薯豆类、蔬菜类、禽畜肉蛋和水产类、水果和坚果类、调味品等）；中药（余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方，余种保健品常用中药，其他中药）。下篇包括多种临床常见病的疾病介绍，每种疾病常见的辨证类型，以及该证型适用的药膳；不同体质的养生原则及药膳；四季养生的特点及药膳选择。书中部分中药材附有彩图，可通过扫描相应二维码进行查看。书后以二维码的形式附有国家卫生健康委员会食养指南介绍节选（包括：成人高血压食养指南、成人高脂血症食养指南、成人糖尿病食养指南、成人高尿酸血症与痛风食养指南、成人肥胖食养指南、儿童青少年肥胖食养指南、儿童青少年生长迟缓食养指南）。
本书适合药膳与食疗中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读；可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品等相关专业课程的教材，也可作为“药膳制作师”“中医药膳制作”“食疗调理师”等工种的技能培训教材。
作者简介
无
目 录
上篇 总论
第一章 药膳食疗的起源与发展
一、战国秦汉时期
二、魏晋南北朝时期
三、隋代时期
四、唐代时期
五、宋代时期
六、元代时期
七、明代时期
八、清代时期
九、近现代
第二章 中医药膳食疗的特点及分类
一、中医药膳的特点
二、中医药膳的分类上篇 总论
第一章 药膳食疗的起源与发展
一、战国秦汉时期
二、魏晋南北朝时期
三、隋代时期
四、唐代时期
五、宋代时期
六、元代时期
七、明代时期
八、清代时期
九、近现代
第二章 中医药膳食疗的特点及分类
一、中医药膳的特点
二、中医药膳的分类
第三章 中医药膳食疗的应用原则及禁忌
一、中医药膳食疗的应用原则
二、中医药膳食疗的配伍禁忌
第四章 药膳食疗的中医学理论
一、整体观念
二、辨证论治
三、阴阳学说
四、五行学说
五、五脏
六、六腑
七、五脏与六腑的关系
第五章 中药的药性理论
一、四气
二、五味
三、升降浮沉
四、归经
五、有毒无毒
六、中药及药膳食疗配伍方法
第六章 药膳制作基本操作
一、药膳原料的准备
二、药膳制作方法
中篇 药膳食疗原料
第七章 食物原料
第一节 谷薯豆类
黄豆
黑米
豌豆
蚕豆
芋头
绿豆
菜豆
小米
红薯
土豆
高粱
花生
荞麦
粳米
小麦
玉米
糯米
黑大豆
第二节 蔬菜类
蕨菜
卷心菜
豆芽菜
口蘑
生菜
平菇
空心菜
金针菇
西葫芦
茭白
猴头菇
黄花菜
木耳
银耳
枸杞菜
芥菜
香菇
洋葱
丝瓜
苦瓜
冬瓜
荸荠
竹笋
莴笋
芦笋
茄子
苋菜
番茄
紫菜
蘑菇
白菜
菠菜
芹菜
韭菜
白萝卜
胡萝卜
莲藕
黄瓜
南瓜
第三节 禽畜肉蛋和水产类
猪肉
鸡肉
鸭肉
牛肉
羊肉
兔肉
鸽肉
鹅肉
燕窝
鲤鱼
草鱼
鲍鱼
鲈鱼
鸡蛋
蟹
鳖
虾
海参
……
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