| 开本：32开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787511674623 |
| 所属分类：图书>农业/林业>农作物 |
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内容简介
《餐桌上的食疗本草根茎果类蔬菜》是为了帮助公众掌握最贴近生活的食用农产品营养与质量安全方面的必要知识而编写的图书。本书从日常普遍消费的食用根茎果类农产品的植物学史、历史文化、中医学理论、主要营养功能成分、分类和品种类型、食用注意事项、选购技巧及家庭贮藏等方面，结合古今中外以及近期新科学研究成果，进行了较为详细地介绍。本书各章节内容适当配有相应的图片及说明，力求内容科学实用、通俗易懂、对社会公众食品农产品质量安全具有一定的引导意义，同时也适于食品农产品科技工作者参考借鉴。
作者简介
顾可飞，女，汉族，黑龙江省齐齐哈尔人。年毕业于中国农业科学院研究生院农产品质量与食物安全专业，硕士学位。现任上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，风险交流与科普研究室助理研究员。研究方向：食品营养与安全、食品营养功能成分作用机理、农产品质量安全风险分析与交流。
目 录
一 根菜类蔬菜篇
萝卜
胡萝卜
番薯
二 茎菜类蔬菜篇
马铃薯
山药
芋
莲藕
洋葱
蒜
姜
莴苣
芦笋 一 根菜类蔬菜篇
萝卜
胡萝卜
番薯
二 茎菜类蔬菜篇
马铃薯
山药
芋
莲藕
洋葱
蒜
姜
莴苣
芦笋
竹笋
三 果菜类蔬菜篇
黄瓜
丝瓜
苦瓜
冬瓜
南瓜
茄
番茄
辣椒
参考文献
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商品详情
内容简介
《餐桌上的食疗本草根茎果类蔬菜》是为了帮助公众掌握最贴近生活的食用农产品营养与质量安全方面的必要知识而编写的图书。本书从日常普遍消费的食用根茎果类农产品的植物学史、历史文化、中医学理论、主要营养功能成分、分类和品种类型、食用注意事项、选购技巧及家庭贮藏等方面，结合古今中外以及近期新科学研究成果，进行了较为详细地介绍。本书各章节内容适当配有相应的图片及说明，力求内容科学实用、通俗易懂、对社会公众食品农产品质量安全具有一定的引导意义，同时也适于食品农产品科技工作者参考借鉴。
作者简介
顾可飞，女，汉族，黑龙江省齐齐哈尔人。年毕业于中国农业科学院研究生院农产品质量与食物安全专业，硕士学位。现任上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，风险交流与科普研究室助理研究员。研究方向：食品营养与安全、食品营养功能成分作用机理、农产品质量安全风险分析与交流。
目 录
一 根菜类蔬菜篇
萝卜
胡萝卜
番薯
二 茎菜类蔬菜篇
马铃薯
山药
芋
莲藕
洋葱
蒜
姜
莴苣
芦笋 一 根菜类蔬菜篇
萝卜
胡萝卜
番薯
二 茎菜类蔬菜篇
马铃薯
山药
芋
莲藕
洋葱
蒜
姜
莴苣
芦笋
竹笋
三 果菜类蔬菜篇
黄瓜
丝瓜
苦瓜
冬瓜
南瓜
茄
番茄
辣椒
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