| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787518458639 |
| 所属分类：图书>管理>MBA>MBA实务 |
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编辑推荐
本书作者运用扎实的学术框架，并结合鲜活的案例，既从宏观层面梳理了行业变革的驱动因素、约束条件和政策环境，又从微观层面剖析了企业流程再造、中央厨房运营、菜单工程等具体场景，清晰地展示了新质生产力如何转化为可量化、可复制的效率和质量提升。理论与实践相结合，使本书既具有学术深度，又能为实践提供直接指导。
内容简介
本书以“餐饮新质生产力”为核心研究对象，构建起从理论到实践、从战略到政策的完整研究体系，为餐饮行业高质量发展提供系统性指引。第一部分解析新质生产力理论内涵、国际比较及餐饮适配逻辑，搭建餐饮新质生产力理论模型；第二部分探索其与餐饮可持续发展耦合机制，及职业教育产教融合路径；第三部分通过典型案例实证分析，选取绿色低碳、数字化智慧餐饮、标准化规模化、酒店跨界融合等案例，结合国际对比提炼实践经验；第四部分从政策目标、财政支持、标准建设、人才培训等维度提出制度设计，总结研究观点并展望行业未来，为餐饮从业者、研究者及政策制定者提供全面参考。
作者简介
桑建，博士，正高级工程师，副教授，江苏旅游职业学院食品与健康产业研究院院长，兼任中国商业技师协会低碳工作委员会主任委员、北京烹饪协会副会长。长期致力于餐饮产业发展、智慧餐饮、烹饪科学及中餐标准化研究，参与国家自然科学基金面上项目项（前五），主持完成委办局课题余项、各类标准多项，发表专业论文近篇，出版教材和专著部。程钢，正高级工程师，广东省餐饮服务行业协会秘书长。发表论文余篇，主持省厅级课题及资质报告余项，致力于饮食与味觉哲学研究。
目 录
第一部分理论探源与框架建构
第一章新质生产力的理论演进与学理基础
一、新质生产力的提出背景与时代意义
二、新质生产力的核心内涵与基本特征
三、新质生产力的国际视野与中外比较
四、新质生产力理论体系建构与学理基础
五、新质生产力对产业的系统性重塑作用
六、新质生产力在餐饮业中的适配逻辑
第二章餐饮业的变革动力与发展逻辑
一、我国餐饮业发展现状
二、餐饮业发展面临的主要问题
三、国际主要餐饮市场比较
四、我国餐饮业发展趋势展望
第三章餐饮新质生产力的理论模型与构建框架第一部分理论探源与框架建构
第一章新质生产力的理论演进与学理基础
一、新质生产力的提出背景与时代意义
二、新质生产力的核心内涵与基本特征
三、新质生产力的国际视野与中外比较
四、新质生产力理论体系建构与学理基础
五、新质生产力对产业的系统性重塑作用
六、新质生产力在餐饮业中的适配逻辑
第二章餐饮业的变革动力与发展逻辑
一、我国餐饮业发展现状
二、餐饮业发展面临的主要问题
三、国际主要餐饮市场比较
四、我国餐饮业发展趋势展望
第三章餐饮新质生产力的理论模型与构建框架
一、理论基础与模型构建思路
二、餐饮新质生产力理论模型的框架设计
三、模型的关键要素与运行机制剖析
四、模型的实证支撑
五、模型适用边界与未来研究方向
第二部分融合发展与战略路径
第四章新质生产力与餐饮可持续发展耦合机制
……
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本书作者运用扎实的学术框架，并结合鲜活的案例，既从宏观层面梳理了行业变革的驱动因素、约束条件和政策环境，又从微观层面剖析了企业流程再造、中央厨房运营、菜单工程等具体场景，清晰地展示了新质生产力如何转化为可量化、可复制的效率和质量提升。理论与实践相结合，使本书既具有学术深度，又能为实践提供直接指导。
内容简介
本书以“餐饮新质生产力”为核心研究对象，构建起从理论到实践、从战略到政策的完整研究体系，为餐饮行业高质量发展提供系统性指引。第一部分解析新质生产力理论内涵、国际比较及餐饮适配逻辑，搭建餐饮新质生产力理论模型；第二部分探索其与餐饮可持续发展耦合机制，及职业教育产教融合路径；第三部分通过典型案例实证分析，选取绿色低碳、数字化智慧餐饮、标准化规模化、酒店跨界融合等案例，结合国际对比提炼实践经验；第四部分从政策目标、财政支持、标准建设、人才培训等维度提出制度设计，总结研究观点并展望行业未来，为餐饮从业者、研究者及政策制定者提供全面参考。
作者简介
桑建，博士，正高级工程师，副教授，江苏旅游职业学院食品与健康产业研究院院长，兼任中国商业技师协会低碳工作委员会主任委员、北京烹饪协会副会长。长期致力于餐饮产业发展、智慧餐饮、烹饪科学及中餐标准化研究，参与国家自然科学基金面上项目项（前五），主持完成委办局课题余项、各类标准多项，发表专业论文近篇，出版教材和专著部。程钢，正高级工程师，广东省餐饮服务行业协会秘书长。发表论文余篇，主持省厅级课题及资质报告余项，致力于饮食与味觉哲学研究。
目 录
第一部分理论探源与框架建构
第一章新质生产力的理论演进与学理基础
一、新质生产力的提出背景与时代意义
二、新质生产力的核心内涵与基本特征
三、新质生产力的国际视野与中外比较
四、新质生产力理论体系建构与学理基础
五、新质生产力对产业的系统性重塑作用
六、新质生产力在餐饮业中的适配逻辑
第二章餐饮业的变革动力与发展逻辑
一、我国餐饮业发展现状
二、餐饮业发展面临的主要问题
三、国际主要餐饮市场比较
四、我国餐饮业发展趋势展望
第三章餐饮新质生产力的理论模型与构建框架第一部分理论探源与框架建构
第一章新质生产力的理论演进与学理基础
一、新质生产力的提出背景与时代意义
二、新质生产力的核心内涵与基本特征
三、新质生产力的国际视野与中外比较
四、新质生产力理论体系建构与学理基础
五、新质生产力对产业的系统性重塑作用
六、新质生产力在餐饮业中的适配逻辑
第二章餐饮业的变革动力与发展逻辑
一、我国餐饮业发展现状
二、餐饮业发展面临的主要问题
三、国际主要餐饮市场比较
四、我国餐饮业发展趋势展望
第三章餐饮新质生产力的理论模型与构建框架
一、理论基础与模型构建思路
二、餐饮新质生产力理论模型的框架设计
三、模型的关键要素与运行机制剖析
四、模型的实证支撑
五、模型适用边界与未来研究方向
第二部分融合发展与战略路径
第四章新质生产力与餐饮可持续发展耦合机制
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