| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787522763811 |
| 所属分类：图书>烹饪/美食>地方美食 |
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内容简介
日本历史上曾有漫长的“禁肉令”——十多个世纪以来一直约束着日本普通民众，百姓几乎没有肉类消费，直到明治维新后方才解除，天带头穿西式服装、食用肉类，政府开始发布每日推荐蛋白质摄入量。本书以此为起点，揭示日本料理从传统到现代的形成过程，通过分析日本料理的大众化、现代化、异国化、全球化之路，研究现代日本社会变迁的方方面面。
作者简介
卡塔日娜· 茨维尔卡（ ），莱顿大学现代日本研究系教授，主要研究现代日本与韩国的饮食史，但其研究范畴远超烹饪、国家料理与营养学，茨维尔卡擅长以饮食为切入点，阐释由殖民主义、战争与文化帝国主义推动的社会变革与全球化进程。刘志芳，吉林师范大学外国语学院副教授，硕士生导师，主要研究方向为翻译理论与实践、英语语言文学。在《社会科学家》等学术期刊上发表论文十余篇；出版《外国国名文化研究》《情景英语口语》专著部；《禁食与盛宴》《野草蜂蜜》译著部；《日常生活英语新句》《实用商务英语单词表达》等编著十余部。主持和参与省级项目项。隋岩，中国石油大学（北京）外国语学院副教授，硕士生导师，北京市优秀教师。主要研究方向为应用语言学及语言教学。在《社会科学战线》《山东外语教学》等学术期刊上发表论文十余篇，出版专著及参编教材数部。张建立，中国社会科学院日本研究所社会文化研究室主任。
目 录
前言
第一章学习西方食物、政治与时尚
第二章世纪末的民间美食多元化之路
第三章世纪自上而下的饮食改造
第四章世纪的家庭膳食改革
第五章战时动员与食物配给
第六章多民族特性对日本料理的影响
第七章持续至今的重建之路
结论日本料理的构建
后记日本料理全球化
参考文献
词汇表
致谢
商品详情
内容简介
日本历史上曾有漫长的“禁肉令”——十多个世纪以来一直约束着日本普通民众，百姓几乎没有肉类消费，直到明治维新后方才解除，天带头穿西式服装、食用肉类，政府开始发布每日推荐蛋白质摄入量。本书以此为起点，揭示日本料理从传统到现代的形成过程，通过分析日本料理的大众化、现代化、异国化、全球化之路，研究现代日本社会变迁的方方面面。
作者简介
卡塔日娜· 茨维尔卡（ ），莱顿大学现代日本研究系教授，主要研究现代日本与韩国的饮食史，但其研究范畴远超烹饪、国家料理与营养学，茨维尔卡擅长以饮食为切入点，阐释由殖民主义、战争与文化帝国主义推动的社会变革与全球化进程。刘志芳，吉林师范大学外国语学院副教授，硕士生导师，主要研究方向为翻译理论与实践、英语语言文学。在《社会科学家》等学术期刊上发表论文十余篇；出版《外国国名文化研究》《情景英语口语》专著部；《禁食与盛宴》《野草蜂蜜》译著部；《日常生活英语新句》《实用商务英语单词表达》等编著十余部。主持和参与省级项目项。隋岩，中国石油大学（北京）外国语学院副教授，硕士生导师，北京市优秀教师。主要研究方向为应用语言学及语言教学。在《社会科学战线》《山东外语教学》等学术期刊上发表论文十余篇，出版专著及参编教材数部。张建立，中国社会科学院日本研究所社会文化研究室主任。
目 录
前言
第一章学习西方食物、政治与时尚
第二章世纪末的民间美食多元化之路
第三章世纪自上而下的饮食改造
第四章世纪的家庭膳食改革
第五章战时动员与食物配给
第六章多民族特性对日本料理的影响
第七章持续至今的重建之路
结论日本料理的构建
后记日本料理全球化
参考文献
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