《小烤箱大魔法》深入浅出的介绍小烤箱方便烤的特色，一点不逊色于其他的烹调技巧，总是时常烤出意外惊喜的口感滋味，烤箱的魅力所在是可有多元、多样、多点的方式与风貌呈现出类拔萃的作品，引发人做出不同的盛宴！偶尔想为朋友或家人做出漂亮又好吃的美食吗？就用魔法小烤箱简单烤出一桌的幸福！
编辑推荐
《小烤箱大魔法》与三五好友在欢乐的午后小聚，想来点不一样的下午茶点心吗？有了魔法小烤箱，就能简单烘赔出一个下午的甜蜜！偶尔想为朋友或家人做出漂亮又好吃的美食吗？就用魔法小烤箱简单烤出一桌的幸福！ 目录
Part 1小烤箱的大学问
一般常用烤箱类型
小烤箱的特性
小烤箱与大烤箱的差异
容器使用限制与技巧
小烤箱常使用的容器
小烤箱的食材要求及处理技巧
炉温不均时的处理技巧
使用小烤箱前的准备工作
保养清洁的技巧
Part 2幸福餐点魔法
德式辣味香肠酥
酥卷熏鮭鱼
侷烤蘑菇
蓝带奶酪猪扒
烤菲力牛排
柚香烤蛤蜊
明太子鱿鱼
煱烤妍油意大利面
海鲜蔬菜比萨饼
奶油烤鸡片
烤培根海鲜串
南瓜酥皮浓汤
烤龙虾芒果沙拉
盐烤鲭鱼配萝卜泥
茶泡烤鲑鱼饭团
烤猪肉和风沙拉
烤日式汉堡排
酱烤猪肉块
白菜烤年糕
煽烤腊昧饭
Part 3甜蜜点心魔法
鸡尾酒派对小点
手指蛋糕
海绵蛋糕
圣诞水果磅蛋糕
全麦奶油司康
香蕉戚风蛋糕
蓝莓玛芬
香槟草莓布丁
布朗尼
鲜莓妍油酥
原味奶酪蛋糕
法式面包布丁
巧克力干层酥
椰子风味烤红薯泥
日式烤年糕红豆汤
奶油菠萝酥 文摘
小烤箱初体验
一般常用烤箱类型
一、电热管、石英管烤箱
外型大多以不锈钢和烤漆为主。价位经济实惠；烤箱体积小预热速度快，但烤食物时容易有受热不均匀的问题。是初学者的第一选择。
二、旋风式中小型烤箱
内部分为上火和下火，可分开控制。价位中等；长、宽、高各20～45厘米，适合烤全鸡、牛排、蛋糕、鱼肉等，炉温较能均匀分布，且旋风的方式使烤箱内部的热能对流，而有强化加热的效果。
三、瓦斯炉烤箱
中等大小，以瓦斯驱动的烤箱，分上火下火，炉温加热温度效果佳：瓦斯炉掌控烧烤体积大的食物，可烹调出均匀美丽的外观；炉内的温度要保持均温，不能常打开，因为瓦斯炉的升温较为慢些。
四、专业电炉烤箱
大多用于商业用途。预热时间长，特性坚固耐用：最高炉温可达°C以上，内热源平均，容量大，可同时烤制量多的食材。
五、微波炉烤箱
是一种将微波炉与电热管传统烤箱合二为一的产品，价格方面较为昂贵；功能方面是以微波加热风对流快速渗透入食物中加热：在商业连锁咖啡店中最常使用，因为在二次回温中速度快。
小烤箱的特性
因为小烤箱以家庭使用方便为主，所以其结构多以电热管为主，内部隔架多为一层，因此网架或烤盘都是置于隔架上烘烤的。
小烤箱的主要特性是能瞬间加热，但可设定时间短（大多只有15分钟）：能够快速烘烤，但烤箱的温度不易控制，且食物离上下电热管近，食物容易烤焦。因此如需要较长时间烘烤则须注意烤箱温度的掌控，且需多留意食物烘烤的状态。
通常食物体积较大时，烘烤过程易使其呈现表面焦黑但中心未熟透的状态。加上小烤箱的烘烤容量小，为了烹调方便，最好能选购数个放得进烤箱的最大模具或容器。
| ISBN | 7501963665/978750196 |
|---|---|
| 出版社 | 北方文艺出版社 |
| 作者 | 潘玲萱 |
| 尺寸 | 16 |