茶艺师(技师技能、高级技师技能)(国家职业资格培训教程) 7504564206/978750456

《茶艺师[技师技能高级技师技能]》根据《国家职业标准——茶艺师》的要求，由劳动和社会保障中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定辅导用书。《茶艺师[技师技能高级技师技能]》包括技师技能、高级技师技能两部分。分别介绍了茶艺师技师、高级技师应掌握的工作技能及相关知识，内容涉及茶艺馆布局设计、茶艺表演与茶会组织、茶艺服务、茶艺创作、管理与培训、茶文化研究等。 《茶艺师[技师技能高级技师技能]》适用于茶艺技师和茶艺高级技师的培训。 茶艺师技师工作技能 第一章茶艺馆布局设计 第一节茶艺馆设计要求 第二节茶艺馆布置 第二章茶艺表演与茶会组织 第一节茶艺表演 第二节茶会组织 第三章管理与培训 第一节服务管理 第二节茶艺培训 茶艺师高级技师工作技能 第四章茶艺服务 第一节茶饮服务 第二节茶叶保健服务 第五章茶艺创作 第一节茶艺编创 第二节茶会创新 第六章管理与培训 第一节技术管理 第二节培训 第七章茶文化研究 第一节茶文化研究的现状 第二节茶文化论文的写作 参考文献 为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准一茶艺师》（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了《国家职业资格培训教程——茶艺师》（以下简称《教程》）。 《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对茶艺师职业活动的领域，按照模块化的方式，分初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识"。 《国家职业资格培训教程——茶艺师（技师技能高级技师技能）》适用于茶艺技师和茶艺高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。 本书由余悦、刘清荣、龚建华、连振娟、柏凡编写，陈文华、余悦主编；姚国坤、刘启贵审稿。余炳荣、王志标对本书文字作了较大的修改加工。 由于时间仓促，不足之处在所难免，欢迎读者提出宝贵意见和建议。 1．古典式 古典式品茗室，从使用的器具来说，可以细分为两种类型：一是古董式，即所用器具为真正的清代以前的原物，最迟也为民国时期的，均称得上是文物级的器物。二是仿古式，即所用器具只是仿照古代的形制，体现出一种古典式的氛围。如室内家具均选用明式桌椅，材料为红木、花梨等高档木料，镶嵌大理石（螺细者更佳），有的也用仿红木；壁架采用空心雕刻或立体浮雕；用中国书画为壁饰，并辅以插花、盆景等各种摆设。而从风格来说，则有宫廷式（沿袭古代宫廷摆设）、厅堂式（模拟古代士大夫和贵族家的厅堂）、书斋式（以古代传统的家居书房为模式）、禅房式（模仿古代禅房的品茗制式）、床寐式（以传统的雕镂描金眠床为品茗处）等。如杭州中国茶叶博物馆的仿明茶室，就是传统居家的客堂形式。正对大门以板壁隔开内外两堂，壁正中悬画轴，两侧为一副对联。壁下摆长形茶几，上置大型花瓶等饰物。长茶几正中前设八仙桌（或四仙桌），桌两侧各安太师椅一把。整个结构古朴严谨，充满大家气派。又如上海汪怡记茶艺馆的大厅茶室，雕花隔房内是茶艺表演台，大厅内设镶大理石桌面的红木桌椅。壁架上陈列了茶样罐和茶壶具，壁上悬挂各种字画。还如杭州墅园茶艺馆的大厅，正中用红木贝雕屏风装饰，一侧设古筝演奏台，大厅内散放桌椅；房厅正中放置红圆桌和八把红木靠背椅，壁龛上摆置各种饰物。 2．乡土式 乡土式风格品茗室，具有鲜明的地域文化色彩，或着重渲染山野之趣。一般说来，乡土式品茗室与所处地域的文化色彩是追求同一性的。但是，也有的大打差异牌，以当地罕见的乡土风情吸引消费。 从总体上看，乡土式品茗室内家具多用木、竹、藤制成，式样简朴而不粗俗，不施漆或只施以清漆。壁上一般不用多余饰物，为衬托气氛，墙上可以挂一些蓑衣、箬帽、渔具或玉米棒、红干辣椒串、宝葫芦等点缀，让人仿佛置身于山间野外、渔村水乡。如泉州古厝茶馆，设在一座很典型的三进式闽南院落。茶馆的摆设很朴实又很别致，茶桌是在石臼或大水缸上面铺二块玻璃板，体现出乡土风格。又如四川成都的一些茶馆，馆内皆为竹制桌椅，梁上悬挂小钩，供茶客挂鸟笼，边逗鸟边喝茶。 3．民族风情式 中国是一个多民族的国家，各民族都有自己独特的民族文化与饮食习惯，饮茶也有自己的特色。民族风情式品茗室，是把独具特色的民族饮茶文化运用到茶室布置，让客人在品茶之余，感受强烈的民族风情。 民族风情式品茗室的布置，一般应注意三个方面：一是品茗室内的陈设．要采用最能体现这一民族文化的屋内装饰。二是饮茶器具必须是该民族特有的，如西藏酥油茶制作时的长圆形的打茶筒，南疆维吾尔族煮香茶时用的铜制长颈茶壶，土家族制作擂茶用的擂棍与擂盆。三是有与该民族相适应的茶饮，如回族的刮碗子茶，蒙古族的咸奶茶，白族的三道茶，等等。在这类茶室虽然也可以喝别的茶，但作为特色，应有民族茶饮，以备客人所需。

ISBN	7504564206/978750456
出版社	中国劳动社会保障出版社
作者	劳动社会保障部
尺寸	16