饲料质量评估与安全管理 7811176432/978781117

《饲料质量评估与安全管理》介绍了当前的饲料程序化分析中应注重的环节，饲料主要组成部分（干物质、灰分和矿物质、粗蛋白、脂肪、纤维和淀粉）的质量控制要求，描述了近年来饲料分析中普遍关注的次级污染（单宁酸、霉菌毒素及其他污染物）问题，以期获得全面准确的饲料营养成分数据，有效利用饲料信息开展畜牧业生产，这对养殖业经营管理非常重要；此书还译述了抗生素类促进剂的使用、体外产气法评定饲料营养价值技术；饲料微生物的应用与控制技术、饲料污染控制技术。 《饲料质量评估与安全管理》由中国农业大学出版社出版。 第一章 现代饲料分析技术 一、引言 二、饲料分析过程中的质量控制 （一）实验室间结果的差异 （二）质量保证方案的益处 （三）如何获得有效的数据 （四）样品制备 三、饲料分析过程中的质量保证 （——）水分 （二）灰分 （三）粗蛋白 （四）纤维 （五）淀粉 （六）粗脂肪 （七）副产品：单宁 四、饲料快速分析技术 （一）免疫测定技术 （二）近红外光谱分析技术 五、小结 第二章 饲料成分数据的不同及其对动物生产性能的影响 一、引言 二、数据来源 （一）文献源数据 （二）实验室数据 （三）新旧数据合并 （四）专门为建立数据库而生成的数据 三、数据差异的根源 （一）数据的内在差异 （二）数据的外在性差异 四、数据差异性的影响 （一）对动物营养师的影响 （二）对饲料生产者的影响 （三）对农场管理者的影响 （四）对政策制定者的影响 五、小结 第三章 食用动物的抗生素生长促进剂 一、引言 二、目前应用的抗生素生长促进剂 三、人类健康和应用抗生素生长促进剂的结果 （一）沙门氏菌 （二）弯曲菌 （三）大肠杆菌 （四）肠球菌 四、抗生素生长促进剂的替代品 （一）饲料酶制剂 （二）竞争性排斥剂 （三）益生菌 （四）控制感染的方法 五、小结 第四章 体外产气法评定饲料原料营养品质的研究进展 一、饲料原料的评估 （一）几种体外测定方法 （二）体外产气法的产生及在发酵动力学方面的应用 （三）体外产气法及同期微生物数量测定 二、富含单宁的副产物和牧草的评定 （一）使用内外标记测定微生物生产量的需要 （二）结合单宁与微生物蛋白合成的重要性 （三）蛋白降解能力 三、对于气体法评估饲料的几点思考 （一）真实有机物的降解能力和气体产量 （二）气体法的注意事项 四、结论与今后的研究 （一）瘤胃发酵法同时测定气体和微生物产量的优点 （二）今后的研究 第五章 饲料微生物学 一、引言 二、青贮饲料微生物学 （一）菌种 （二）微生物活性的调节 三、浓缩料和草料中的真菌污染 （一）分类 （二）有机酸的利用 四、沙门氏菌 五、大肠杆菌 六、口蹄疫病毒 七、牛海绵状脑病病原 八、益生素 九、法律法规 第六章 饲料中的污染物和毒素 一、引言 二、环境中的污染物 三、细菌污染 四、真菌污染 五、真菌毒素污染 （一）黄曲霉毒素 （二）赭曲毒素 （三）镰孢菌毒素 （四）内生菌生物碱 （五）拟茎点霉毒素 （六）孢子素 六、植物毒素污染 （一）植物凝血素 （二）蛋白酶抑制因子 （三）抗原蛋白 （四）氰根 （五）缩合单宁 （六）喹嗪烷类生物碱 （七）硫代葡萄糖酸盐类 （八）棉酚 （九）皂苷类 （十）氨基酸类 （十一）植物性雌激素类 七、杂草种子污染 八、未申报的添加剂污染 九、通过立法减少饲料污染 十、受污染饲料的有效处理 十一、小结 第七章 美国饲料管理的典型方案 一、美国饲料管理协会饲料安全计划 （一）饲料安全计划实施背景 （二）安全计划的目的 （三）实施内容 （四）实施目标 二、美国饲料管理协会对含药物饲料的典型管理计划 （一）典型管理计划的任务 （二）典型管理计划的目标 （三）检查 （川）教育和培训 （五）实施 三、自我检查计划试点项目的框架 （一）背景与目标 （二）试点的构架 第八章 美国饲料的生产、包装、配销的良好操作规范 一、美国饲料的生产、包装、配销的良好操作规范 （一）目的 （二）术语与定义 （三）员工 （四）建筑、设备与配套设施 （五）生产与过程控制 二、饲料生产、包装和配售的最佳管理实践检查单 （一）建筑物和场地 （二）设备、维修和内务处理 （三）人事 （四）购买和接收程序 （五）仓库和储存 （六）饲料和饲料原料生产 （七）配方、标签和生产记录 （八）运送和分发 （九）投诉和召回程序 （十）不检查项目与采取的纠正行动 三、美国动物饲料管理协会的强制性方针 （一）强制性的前景 （二）选择强制手段的注意事项 （三）强制性手段的种类 （四）强制性方针使用要点与评分 第九章 美国饲料生物安全与应急处理指导文件 一、美国饲料生物安全指导文件 （一）目的 （二）协议发展 （三）应答反应与检疫 二、美国动物饲料管理协会典型应急指导文件 （一）目的 （二）有效反映的初级设备 （三）事件种类 （四）计划 （五）主要问题 （六）召回计划 （七）回顾 我国的饲料工业是伴随着改革开放迅速发展起来的一个新兴行业。20年来饲料工业从无到有、从小到大，目前已成为国民经济中的一个重要行业。随着饲料工业的蓬勃发展，饲料安全问题日显突出。近年来，由饲料安全问题而引发的食品安全事件屡有发生。如国际上的疯牛病、二英污染事件、法国污水饲料事件，国内的瘦肉精、三聚氰胺等违禁品在饲料中的添加使用，都引起人们极大的恐慌，带来严重的社会问题。如果饲料产品中存在不安全因素，必然影响饲养动物的正常、健康生长，其残留物通过转移与积蓄，不仅污染环境，而且最终也会影响到人类健康。饲料安全是食品安全的重要组成部分，在世界范围内已成为共识。我国政府也一直把健全饲料法律法规，禁止在饲料中滥用抗生素、激素等药品作为保证养殖业健康发展、维护人民身体健康的重要措施。 为借鉴国外先进经验，科学评估饲料质量与安全，及时把握国外饲料行业发展脉搏，保障饲料安全，提高畜禽产品质量，北京市农业局组织编译了《饲料质量评估与安全管理》一书。该书从多个方面介绍了现代饲料分析技术、饲料成分的多样性、饲料微生物学、饲料中污染物和毒素等内容，为业内同仁提供一个了解和掌握国外先进知识与相关法律法规的渠道。 我们真诚地希望通过此书抛砖引玉，把更多国外先进的管理方法和理念介绍到国内，进一步提高饲料安全意识，保障饲料安全，让我们齐心协力为我国饲料工业的健康发展不懈奋斗。 插图： 抗生素耐药性的大肠杆菌全球均有分布，如青霉素的作用效果下降（Heritage等，2001）。LeClerc（1996）通过报道大肠杆菌O157的高突变率，警告人类所面临的危险，随后的观察中，他们通过水平基因转移可较容易获得耐药菌的决定因子。抗生素的耐药性产生于病原环境，这可能是耐药性发生的路径之一。即使抗生素生长促进剂没有直接瞄准的菌种，菌种从食用动物肠道微生物中获得耐药性的可能性也存在。基于此，以及由此造成的大量疾病的严重性，当考虑与抗生素促进剂应用风险时，不应忽视大肠杆菌。 （四）肠球菌 肠球菌，如粪肠球菌（Enterococcus faecalis），因其致病性甚至引起死亡，日益受到关注，尤其是一些医院里病情严重的病人。和上述讨论的细菌不同，肠球菌类是革兰氏阳性菌，对多数促生长剂敏感。诊疗阶段抗生素的过量应用，已导致耐药性菌的选择，包括对万古霉素（vancomycin）有抗药性的肠球菌类。这些隔离菌群对所有传统的抗菌剂治疗均有抗药性。万古霉素抗药性肠球菌类，20世纪80年代中期首先在欧洲分离出来，并很快传播到美国。Eolmond等（1996）发现由万古霉素抗药性肠球菌类引起的血液传播类感染，已导致对阿莫西林（amoxycillin）和万古霉素敏感的肠类菌类的双倍死亡率。