《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。本书深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生易懂、易学。本书内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。
周雅斌编著的《食品雕刻》可作为中等职业学校烹饪专业的食品雕刻课程教材，也可以作为广大读者学习食品雕刻的参考资料。
目录
第一部分食品雕刻理论篇
一、食品雕刻历史
二、食品雕刻的手法
三、食品雕刻常用原料
四、食品雕刻基本要求
五、食品雕刻相关储藏方法
第二部分食品雕刻基础篇
第一节饰品类食品雕刻
第二节花卉类食品雕刻
第三部分食品雕刻提升篇
第四部分食品雕刻创新篇
第五部分食品雕刻精品篇
第六部分泡沫原料雕刻欣赏篇
一、泡沫雕塑的方法
二、泡沫雕刻作品欣赏
| ISBN | 7302336253 |
|---|---|
| 出版社 | 清华大学出版社 |
| 作者 | 周雅斌 |
| 尺寸 | 16 |