烹饪营养与配餐 9787304078379

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《烹饪营养与配餐》根据学生知识水平的特点，以常用原料为主，图文并茂、深入浅出的介绍烹饪原料的基本知识，体现教材的可读性、科普性。

目录

项目1 绪论
任务1 中国居民营养与健康现状
任务2 膳食平衡与合理营养
任务3 中国营养政策与改善行动
项目2 营养学基础知识
任务1 食物的消化、营养素的吸收与热量
任务2 蛋白质
任务3 糖类
任务4 脂类
任务5 维生素
任务6 无机盐
任务7 水
任务8 膳食纤维与活性多糖
项目3 各类烹饪原料的营养及配餐
任务1 谷物类原料的营养及配餐
任务2 蔬菜类原料的营养及配餐
任务3 家畜类原料的营养及配餐
任务4 家禽类原料的营养及配餐
任务5 水产类原料的营养及配餐
任务6 果品类原料的营养及配餐
任务7 菌藻类原料的营养及配餐
参考文献

文摘

版权页：

插图：

ISBN	9787304078379
出版社	中央广播电视大学出版社
作者	王蓓
尺寸	16