刘伟主编的《休闲农业特色菜品烹调技术(国家中等职业教育改革发展示范学校建设系列教材)》突 出实用性和可操作性的特点，坚持学以致用，目的是让职业学校的学生掌握应该具备的技能，以成功应对学业、就业和从业等人生各阶段中的重要问题。 本书以特色烹调技术为主线，以特色菜品为依托，实行三段式技能教学方法，把人才培养方式进行了调整、创新和改革，实施按岗施教，“工学结合”，针对市场人才需求的变化，对应厨房内各个技术岗位进行教学。通过对本书的学习，可使学生熟练掌握厨房岗位的工作流程、 工作内容、工作标准，掌握水台、砧板、打荷、炒锅等岗位的基本操作技能。 本书适合作为中等职业学校农业与旅游专业学生 的教材。
| ISBN | 9787113188153,711318815X |
|---|---|
| 出版社 | 中国铁道出版社 |
| 作者 | 刘伟 |
| 尺寸 | 16 |